Ustanova Mont Saint-Michel, Auberge de la Mère Poulard nas osupne s svojimi družinskimi recepti.
Tukaj je slasten recept za pie des demoiselles tatin, slog matere Poulard.
Priprava: 15 minut Kuhanje: 40 minut
Sestavine za 4 do 6 oseb:
- 8 čudovitih jabolk (Boskoop, Reine des reinettes, Royal Gala ali Idared), predhodno olupljenih
- 100g masla
- 150g sladkorja
- 15 cl Calvadosa
- 400g krhkega peciva
- 20 cl dvojne smetane
Recept matere Poulard Tarte Tatin
> V nelepljivi ponvi stopimo maslo, dodamo sladkor in rahlo karameliziramo.
> Odstavite z ognja in dodajte na četrtine razrezana jabolka.
> Jabolka segrejte in karamelizirajte. Flambirajte jih v kalvadosu, nato jih položite v nelepljiv kalup.
> Pokrijte s karamelo za kuhanje in položite na krhko pecivo, razprostrt v krogu enake velikosti.
Pečemo 30 minut pri 180 °, termostat 6.
> Vzamemo iz pečice, pustimo, da se malo ohladi, tart pa mora ostati mlačen.
> Odpnite na servirni posodi.
Ta tart postrezite s čolnom z omako iz krem kreme, vsak človek pa lahko svoj tart prelije s smetano.
O materi Poulard
Leta 1888 je Annette Poulard ustvarila svojo gostilno v Mont Saint Michel. Zelo hitro prepoznani, neizmerni talenti Annette Poulard in približno 700 receptov, ki jih je ustvarila, so ji prinesli častni naziv "mati", ki odlikuje njene izjemne lastnosti kuharice in njen odločilen prispevek k ugledu francoske gastronomije. Otrok Mont Saint-Michela, Éric Vannier, predsednik skupine La Mère Poulard, že 30 let razvija hotelsko-restavracijsko skupino, katere vodilni del je Auberge de La Mère Poulard. La Mère Poulard, znan po svoji znameniti omleti iz sufleja, je še danes institucija francoske gastronomije, zahvaljujoč raznoliki, inventivni in lahki kuhinji, ki združuje tradicijo, preprostost in modernost.Če je omleta na drva La Mère Poulard dosegla svetovni sloves, so k njenemu ugledu prispevali tudi njeni okusni piškoti. Leta 2015 restavracija La Mère Poulard ostaja ena najbolj znanih restavracij v Franciji in na svetu, pa tudi za 4 milijone francoskih in tujih obiskovalcev, ki vsako leto pridejo na Mont Saint Michel.