Jagnječja solata, kandirane želodčke in toast iz kabuka

Kazalo:

Tu je prava lokalna solata, okusna in enostavna za pripravo z jagnjetino zeleno solato, kandiranimi želodčki in toastom iz kabuka.

Sestavine za 4 osebe:

250 g jagnječje solate
8 orehovih jedrc
2 rezini foie gras (debeline 1 cm)
16 prigrizkov rac
2 rezini podeželskega kruha
4 kabekozne

Vinaigrette

2 žlici žlici malinov kis
6 žlic. žlice orehovega olja
Sol poper

Preberite tudi: Zdravstvene koristi in vrline jagnjetine solate

Jagnječja solata, kandirane želodčke in toast iz kabuka

Ta solata je odlična priložnost, da se znebite prazničnih ostankov!

Pečico segrejte na 180 ° C (th.6).

- Operite in previdno iztisnite jagnjetino solato.

- Zdrobite orehova jedrca.

- Foie gras narežemo na majhne koščke.

Za vinaigrette:

- V skledo položite kis, začinite s soljo in poprom, med emulgiranjem orehovega olja postopoma prelijte.

- V kozico položite račje želodec, segrejte, da se maščoba stopi. Na vsaki strani jih rahlo popečemo in odstavimo z ognja. Odcedite iz vpojnega papirja, nato pa segrejte.

- Rezine kruha prerežite na pol. Postavite jih na pekač, na vrh položite cabécou. Pečemo in kuhamo 5 do 6 minut, dokler se sir ne stopi.

- V skledo za solato položite jagnjetino solato in zdrobljene orehe, zmešajte z vinaigreto. Razdelite med 4 jušne krožnike in dodajte koščke foie gras, rac confit želodčke in vroč toast kabecuja.

- Uživajte!