Korenčkova krema z marelicami je čudovita vitaminska in barvita predjed, ki vam bo po zaslugi karotena dala tudi zdrav sijaj.
Sestavine za 4 osebe:
- 2 čebuli
- 800 g korenja
- 5 cl oljčnega olja
- 60 cl zelenjavne juhe
- 2 šalotki
- 150 g stepenega sira (vrsta Madame Loïc)
- 8 zrelih marelic
- 1 ščepec sladkorja
- 6 čudovitih listov bazilike
- 2 žlici žlici sveža smetana
- 1 čajna žlička žlica gomasio
- Sol, sveže mlet poper
Korenčkova krema z marelicami
- Olupite čebulo in korenje. Narežite jih.
- V olju potite čebulo in korenje, zalijte z zelenjavno osnovo, pokrijte in kuhajte 20 do 25 minut.
- Šalotko olupimo in nasekljamo.
- V skledo vlijemo stepeni sir, začinimo s poprom in šalotko. Do postrežbe hranite v hladnem.
- Marelice operemo in zmešamo.
- Zmešajte zelenjavno juho. Dodamo marelični pire. Zavremo, začinimo s soljo in poprom ter sladkorjem. Ponovno premešajte in vključite liste bazilike, nato smetano. Vodo dobro emulgirajte. Pustite, da se ohladi (približno 2 uri).
- Ko je pripravljeno za postrežbo, hladno kremo iz korenja vlijemo v zelenice (ali druge posode), dodamo stepeni sir šalotki in potresemo z gomasiom.
Dodatne informacije
NAUČI SE VEČ …
Korenje :
Zgodaj, zgodaj, zgodaj, novo, varčno … V mesecih nabirajo veliko sort korenja , ki oskrbujejo trg in naše krožnike. Poleti in pozimi je zato enostavno dobiti sveže korenje. Pridelana od 18. stoletja v Franciji je ta korenina postala tretja najbolj gojena in porabljena zelenjava (10 kg na leto na prebivalca), za krompirjem in paradižnikom .
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel
