Zelo prepoznaven po sladki janež vonj, janež je dvoletna rastlina, katere žarnica porabi za svoje kulinarične pritožbe, ampak tudi za svoje koristi za zdravje in vrlin.
Ta aromatična zelenjava, ki izvira iz sredozemskega bazena in Kavkaza in je v Italiji zelo priljubljena, spada v družino Apiaceae in v višino doseže več kot 80 cm.
- Vrtnarjenje: kako dobro pridelati koromač
Komarček in njegove koristi za zdravje
Komarček, bogat z ogljikovimi hidrati, vitamini C, kalijem in kalcijem, je zelenjava, ki mu daje številne koristi in vrline za zdravje.
- Tako kot janež, koriander in kumura je tudi komarček del "štirih vročih semen", je prebaven , karminativen in galaktogen (aktivira porast mleka). Komarček pospešuje krčenje, aktivira izločanje žlez prebavil in se odkrito dobro bori proti napenjanju.
Popularna medicina priporoča semena koromača doječim materam, spodbujajo dojenje .- Kot obloga listi koromača pomirjajo nabrekanje dojk doječih žensk.
- Korenina koromača spodbuja apetit . Je tudi diuretik . Učinkovito se bori proti zadrževanju vode : gležnji, noge, stopala, veke ali otečen želodec. Zavedamo se njegovih koristi na vseh delih telesa, na katere vpliva zadrževanje vode.
Ali si vedel ?
Notranja uporaba:
Komarček je aromatična rastlina, ki je Provansi še posebej všeč. Koromač nežno diši po ribah, oljkah in polžih. Listi, drobno nasekljani na težko prebavljivih jedeh , jih pomagajo asimilirati.
Odvar korenine koromača: 20 do 30 g korenine na liter vode, kot diuretik ali za odpiranje apetita .
Infuzija semen komarčka: na liter vrele vode uporabite 15 do 30 g semen. Po vsakem obroku zaužijte eno skodelico. Mogoče je pripraviti tudi spodbudno vino, tako da 15 do 15 dni dajemo 30 do 50 g semen na liter macerata. Pijte ob velikih obrokih za lažjo prebavo in laktacijo.
Zunanja uporaba:
Kataplazme zdrobljenih koromačevih listov ali obkladkov, namočenih v koncentrirani decokciji listov. Proti napihnjenosti dojk .
Komarček v kuhanju
Koromač je v kuhanju manj kaloričen kot surov. Po drugi strani pa izgubi vitamin C.
Sveži ali suhi listi koromača nežno okusijo ribe, solate in omake. Čebulo komarčka uživamo surovo ali kuhano (dušeno ali parjeno).
Gurmanske ideje:
- Z mladimi listi komarčka naredite tudi najpreprostejšo solato božansko.
- Razviti so listi koromača po okusu kot zelenjava.
- stebla koromača : jedo jih tudi, ko so nežni in mladi.
- Cvetovi koromača imajo topel in sladek okus. Uporablja se za aromatiziranje jedi in pripravo odličnih zeliščnih čajev s prebavnimi lastnostmi.
- zrna komarčka : so začimba, ki je ne gre zamuditi. V indijskih restavracijah ga ponujajo na koncu obroka, za prebavo in dihanje.
Prehranske koristi komarčka:
25 kcal / 100 g. Komarček je aperitiv in diuretik. Vsebuje kalij, kalcij, vlaknine, karoten ter vitamine A, B, C, E, B9. V zeliščnem čaju spodbuja spanec.
Blandine Merlin