Pomlad zaznamuje prihod špargljev, okusne zelenjave, ki ponuja številne recepte, pogosto s finim in prefinjenim okusom.
Tu je recept za špargljevo juho s parmezanom …
Sestavine za 4 osebe:
- 500 g belih ali zelenih špargljev
- 2 šalotki
- 1 čebula
- 20 cl sodnega bujona
- 25 cl mleka
- 25g masla
- 50 g parmezana
- Ploski ali kodrasti peteršilj
Recept za juho iz špargljev iz parmezana
Ta recept lahko uporabimo kot predjed v jušnih krožnikih kot tudi kot aperitiv v majhnih mestih.
Dobro je tudi toplo, toplo ali hladno …
- Najprej olupite šparglje
- Slano vodo zavremo
- Potopite šparglje in kuhajte 15 do 20 minut (konica noža naj zlahka prebode šparglje)
Medtem ko se beluši kuhajo …
- Mletite šalotko in čebulo
- V ponvi stopimo polovico masla in obarvamo šalotko in čebulo, da ju blanširamo, ne da bi jo porjavi.
- Nato dodajte dvorišče
- Kuhane šparglje narežemo na zelo majhne koščke
- Dodamo narezane šparglje s šalotko in čebulo ter kuhamo še 5 minut in dodamo preostanek masla
- Na koncu dodajte mleko in nato sesekljan parmezan
- Vse zmešajte
- Sesekljamo in dodamo peteršilj
- Sol, poper
Če menite, da zmes ni dovolj tekoča, jo lahko popravite tako, da dodate malo več mleka.
Nato lahko postrežete vroče, počakate, da se ohladi ali daste v hladilnik na hladno.
Dober tek !
