Kultna sladica par excellence, millefeuille z vanilijevo kremo je okusna in okusno dišeča.
Sestavine za 4 osebe:
- 400 g listnatega testa
- 4 žlice. sladkor v prahu
Krema iz vanilijevega peciva
- 25 cl polnomastnega mleka
- 2 jajca
- 80 g sladkorja
- 20 g moke
- 20 g Maïzéne
- 1/2 fižola vanilije
- Sladko, slano, tukaj so naši recepti za millefeuille.
Millefeuille s kremo iz vanilijevega peciva
Za kremo iz vanilijevega peciva:
- V kozici zavremo mleko s polovico vanilijevega stroka.
- Pustite, da se infuzira 10 minut.
- Pojasnite * jajca, rumenjake blanširajte s sladkorjem. Vključite presejano moko in Maïzéno.
- Postopoma vlivajte mleko.
- Dobro premešajte in med mešanjem z metlico kuhajte na majhnem ognju, dokler ne zavre.
Izrežite 12 pravokotnikov iz listnatega testa (10 x 15 cm), jih položite na pekač, prekrit s papirjem za peko.
Nataknite ga, pustite počivati v hladilniku 15 minut.
Pečico segrejte na 200 ° C (th.7).
- Pekač vzamemo iz hladilnika, testo pokrijemo z drugim listom papirja za peko in drugim pekačem (da se listnato testo ne razvije preveč).
- Pečemo in kuhamo približno 15 minut.
- Odstranite iz pečice in ohladite na rešetki.
Pecivo kremo zmehčajte tako, da dobro stepite, jo položite v slaščičarsko vrečko in okrasite 8 pravokotnikov iz testa.
- Začnite sestavljati millefeuille s prekrivanjem 2 pravokotnika, okrašena s smetano.
- Zadnje pravokotnike potresemo s sladkorjem v prahu.
- Pečemo pod žarom v pečici, dokler se ne karamelizira in zaključimo.
Celoto potresemo s sladkorjem v prahu in uživajte!
BABA od kuharja:
Če v listnatem testu po 15 minutah primanjkuje kuhanja. Zmanjšajte temperaturo pečice na 180 ° C (th.6) in
kuhajte 5 do 7 minut.
Kletna stran, ki spremlja millefeuille
Millefeuille vsem pusti vtis domačnosti, ki ga tu okrepi aroma vanilije, ki je odlična klasika. V tej sladici se igra vse med hrustljavostjo listnatega testa in mehkim žametom kreme, ki se odzivata na našo največjo srečo.
In če je kozarec navadne vode povsem dovolj, da v celoti cenite to torto, lahko poskusite preseči svoje zadovoljstvo tudi s kozarcem dobro izbranega vina.
Tako bo Monbazillac s samozavestno sladkostjo in aromami, ki se mešajo v krem brülée, vanilijo in med, narejen v skladu s tonom, kar bo desetkrat povečalo vse dimenzije millefeuillea.
Tisti, ki jim je sladkor manj všeč, se bodo raje odločili za vino z večjo živčnostjo, na primer Coteaux du layon Chaume , ki mu bo staranje v sodih prineslo vanilijo in karamelizirane odtenke, za bolj svežo kombinacijo, ne da bi vznemirjalo milfefeille.
Ideje za cene (v letu 2011):
Monbazillac 7 do 30 €, Coteaux du Layon slama 12 do 25 €
M. Chassin
Kuhanje besed za rman
- Jajce blanširajte: cela jajca ali rumenjake mešajte s sladkorjem, dokler zmes ne postane bela.
- Pojasnite jajca: rumenjake ločite od beljakov.
Recept: T. Bryone
Foto: C. Herlédan
