Rižota je seveda prava italijanska specialiteta, a je z leti postala nujna jed dobrih francoskih miz.
Široka paleta receptov, ki jih lahko pripravite s pomočjo tega posebnega riža, omogoča veliko kreativnosti pri izbiri uporabljenih sestavin.
Tu je recept za rižoto s šparglji.
Sestavine za 4 osebe:
- 1 lahko zeleni beluš ali enakovreden svež beluš
- 300 gr rižote
- 1 čebula
- 2 piščančji kocki v 1 litru vode
- 1 kozarec belega vina
- 75 gr naribanega parmezana
Uspeh rižote je v kuhanju riža. Narediti ga je treba na majhnem ognju in mešati z leseno žlico, dokler ni pripravljen za postrežbo.
Popolno kuhanje riža lahko traja do 20 minut.
- Začnite tako, da na maslu porjavite nasekljano čebulo
- Dodamo riž in mešamo do prosojnosti
- Dodamo belo vino
- Počasi vlivajte juho, medtem ko čakate, da se vsakič popolnoma vpije (ne dodajajte nenadoma)
- Začinimo s soljo in poprom
- Dodamo nariban parmezan
- Ko so pripravljeni za postrežbo, režite špargljeve vrhove in jih za nekaj sekund zarumenite v ponvi, da se ogrejejo.
- Vse razporedimo na krožnik
Če se odločite za uporabo svežih belušev:
- Šparglje sperite v hladni vodi
- Šparglje olupite tako, da odstranite nitasti del
- Hranite samo konice (približno 4 cm)
- Kuhajte približno 15 minut, dokler šparglji ne postanejo mehki
Dober tek !
