Tu je zelo dober recept za goveji hamburger, omako iz belega sira.
Sestavine za 4 osebe:
- 4 žemljice za hamburgerje
- 200 g skute
- 4 sveži mleti zrezki
- 20 g masla
- 1/2 šopa peteršilja
- 5 vejic drobnjaka
- 1 rdeča čebula
- 1 bela čebula
- 2 paradižnika
- Listi solate
- 1 pomišljaj sončničnega olja
- 1 čajna žlička žlica jabolčnega kisa
- Sol, sveže mlet poper
Goveji burger, skutina omaka
- Pečico postavite v položaj za žar.
- Sveža zelišča operemo in nasekljamo, čebulo zmeljemo.
- Pripravimo skuto omako: v skledo za solato združimo skuto, kis, sol, poper in polovico zelišč.
- V ponvi stopite 20 g masla in kapljico olja. Zrezke kuhamo 2 do 4 minute, odvisno od želene pripravljenosti. Sezona.
- Hlebčke po dolžini prerežite na pol.
- Osnovo kruha namažite z omako iz belega sira. Rezerva za dokončanje jedi.
- Namažite, oprane in odcejene solatne liste, nekaj rezin čebule in paradižnika, kuhan zrezek, nato še paradižnik in čebulo.
- Končajte s skuto in zelišči. Dodajte "klobuk" in na hitro pojdite pod žar.
- Uživajte takoj.
Kuharjev BAba
Govedino lahko nadomestite z mleto teletino, okrasite s tankimi rezinami kumaric, rahlo sladko paradižnikovo omako in uživate z zeleno solato.
Za gurmane dodajte tanke rezine sira: parmezan, salers, Roquefort, …
Kletna stran, vino in hamburger
Običajno se hamburger uživa z veliko skodelico zelo zalite in zelo pražene kave, kot je to všeč Severnoameričanom. Ta navada je marsikomu od njih odtrgala okus glede vina, ki ga cenijo zelo zaznamovane s praženimi in praženimi aromami nekaterih gozdov.
Torej, če želite ostati v tej vrsti "kulturnega" zavezništva, boste izbrali ta slog vina. Seveda in če želimo ostati domači, pomislimo na kalifornijske oznake, ker je največji vinograd in so najbolj porabljena vina. V tem primeru ne bi smeli izbrati najprestižnejših območij, kot je dolina Napa, ki proizvaja vina v evropskem slogu, temveč območja Srednje doline, katerih najbolj razširjene blagovne znamke se prodajajo pod tem imenom ali pod imenom bolj generično kalifornijsko vino. Da ostanemo usklajeni, lahko ta vina, ki jih ni vedno lahko najti, za severnoameriški trg nadomestimo s čilskim merlotsom in Carmènérejem, ki se najpogosteje proizvajata v omenjenem slogu.
G. Chassin
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche
