Tu je zelenjavni recept, poln svežine, diete in enostavne makije solate z hrustljavo zelenjavo.
Priprava: 20 min
Brez kuhanja
Sestavine za 4 osebe:
- 8 velikih listov solate
- 300 g kuhanega riža (najbolje suši riž *)
- 8 redkvic
- 1 korenček
- 1 nova čebula
- 100 g skute
- 1 kup drobnjaka
- 1 ščepec soli.
Sestavine za pripravo suši riža:
4 žlice. do s. rižev kis, 2 žlici. do s. sladkor, sol
Recept za solate maki s hrustljavo zelenjavo
Operite in posušite liste solate. Večja rebra odstranite z listov solate z nožem in jih razrežite na dva enaka dela.
Redkvico in korenček operemo, nato pa narežemo na majhne palčke.
Na vsak pol-list zelene solate položite malo dobro kuhanega riža, nekaj palčk korenja in redkve, košček čebule in spet malo riža.
Naredite tesne zvitke in nato zviteke narežite na odseke od 4 do 5 cm. Vsak grižljaj obdajte z vejico drobnjaka, da ostanejo tesni.
Čebulno čebulico narežemo na zelo majhne kocke in odstavimo.
Naredite omako : v skledi,
- nalijte skuto,
- majhno na kocke narezano čebulo in dodamo preostali drobno sesekljan drobnjak.
- Solimo in dobro premešamo.
Makiji so pripravljeni za uživanje namočeni v skutini in drobnjakovi omaki.
* Skuhajte, aromatizirajte in zamenjajte suši riž: temeljito sperite 300 g japonskega suši riža v cedilu, dokler voda, ki teče, ne postane čista. Dobro odcedimo. Riž vlijemo v ponev s 30 cl vode. Pokrijte in zavrite 5 minut kuhanja. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju še 10 minut. Izklopite ogenj, odstranite pokrov in pustite stati 10 minut. V drugo ponev nalijte 4 žlice riževega kisa, 2 žlici sladkorja in 2 lepi ščepci soli, nato jih zavrite. Kuhan riž vlijemo v skledo za solato, nato pa prelijemo s sladkim kisom. Dobro premešajte in pustite, da se vse sestavi na sobno temperaturo, preden sestavite maki.
Nasvet za preprečevanje nastajanja odpadkov
vrhove redkev lahko pripravimo kot juho iz redkev, lahko pa jih uporabimo tudi surove (in sesekljane) za začinjanje solate z začinjeno noto.
© Philippe Dufour / Interfel