Odpravite se v Bretanjo s tem receptom za povabljene pokrovice, ki ga je predlagal bretonski kuhar Luc Mobihan, narejen z izdelki, ki jih imajo naše regije.
Sestavine za 4 osebe:
- 16 pokrovač
- 500 g Touquet ratte
- 8 artičok iz Bretanje
- Olivno olje
- 20 g masla
- 10 g zdrobljenih lešnikov
- Sol poper.
Za omako :
5 g ribje juhe, 25 cl vode, 10 cl smetane, 30 g masla, 3 g mlete kurkume.
Recept za kotriado iz pokrovače
Bretonski kuhar Luc Mobihan
Ratquee Touquet pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, 15 do 18 minut in jih podlijemo z oljčnim oljem.
V zelo vroči ponvi
- Dna artičoke porinite 6 do 8 minut z malo oljčnega olja.
Za omako,
- Vse sestavine zberemo v ponvi in zmanjšamo za polovico.
- Sezona.
Pokrovice kuhamo v zelo vroči ponvi 2 do 3 minute na vsaki strani. Na koncu kuhanja dodamo zdrobljene lešnike.
V globok krožnik razporedite kurkumino omako, 4 pokrovače, 2 dna artičoke in nekaj Touquetovih prstkov.
Vizualni krediti: © Naše regije imajo talent / F. Mantovani