Tu je ideja za originalni aperitiv s temi češnjevimi paradižniki s karamelo in slano stepeno smetano. Idealno za gurmanski koktajl.
Sestavine za 4 osebe
- 25 češnjev paradižnik
- 50g zlatega sezama
- 20g belega sezama
- 50 g maka
- 45 g ajdovega medu
- 170 g rjavega sladkorja
- 100 g težke smetane
- 2 ščepca kajenskega popra
- Sol, sveže mlet poper
Češnjev paradižnik s karamelo in slano stepeno smetano
Češnjev paradižnik operemo in posušimo.
- Vsak paradižnik naribajte z lesenim krampom (olajša paradižnik v karameli).
- Pripravite mešanico vseh semen.
- Pripravite posodo s listom papirja za peko.
V loncu,
- Nalijte ajdov med in rjavi sladkor.
- Pustite, da počasi vre in približajte konstanti karamele (približno 5 minut).
Iz ognja,
- Dodamo semena in vsak češnjev paradižnik premažemo s karamelo.
- Razporedimo jih po papirju za peko.
- Pustimo stati 15 minut.
- Stepeno smetano stepemo s ščepcem soli in popra.
- Dodamo kajenski poper.
Češnjev paradižnik postrezite s slano stepeno smetano.
Preberite več o ajdovem medu
Ajdov med (ajda) je aromatiziral medenjake iz nekdaj, bretonski izdelek, ki je skoraj izginil zaradi izčrpavanja žit.
Dandanes ga še vedno pridelujejo v Bretanji, nabirajo pa ga tudi v centru in na osrednjem masivu.
Gosta, gosto rjava, ta značilen med daje vonje in arome zemlje in lesa. S precej diskretnim vonjem na prvi pogled daje močan okus v stiku z brbončicami.
Uživanje po okusu samega ali pomešano s sladkostjo belega sira …
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
