Zelenjavni tian je idealen za spremljanje mesa ali rib na žaru poleti, barvit, dišeč in bogat z vitamini.
Sestavine za 4 osebe:
- 1 rdeča čebula
- 1 bučka
- 2 paradižnika
- 300 g kravje mocarele
- 1 vejica svežega timijana
- 1 vejica svežega rožmarina
- 2 ščepca popra Espelette
- Solni cvet
- 60 g ementala
Rastlinski recept Tian
Pečico segrejte na 180 ° C (th.6).
- Olupite in zmeljemo rdečo čebulo.
- Bučo in paradižnik operemo in narežemo na rezine.
- Mocarelo odcedimo in narežemo na rezine.
- V gratinirano posodo izmenično razporedite bučke, čebulo, paradižnik in mocarelo. Začinite s svežim timijanom, rožmarinom, poprom Espelette in fleur de sel. Potresemo z naribanim ementalom. Zalijte z oljčnim oljem.
Pečemo približno 20 minut.
Kuharjev BAba
Bučke
Ta zelenjava ima posebnost, da jo nabiramo mlado pred zrelostjo. Za najbolj razširjeno sorto, zeleni tržni vrt, je priporočljivo, da jo izberete majhno, tanko in dolgo. Videz mora biti gladek in sijoč, barva temno zelena in enakomerna. Mlade bučke so bolj nežne in okusne. Tisti, ki so ostali rasti, so bolj žilavi in trši, celo mokast. Najbolje je, da jih skuhamo kot juho ali kašo.
Preberite tudi:
- Dobro gojenje bučk
- Zdravstvene koristi in vrline bučk
Izvedite več o mocareli
Mocarela iz kravjega mleka
Če je ta italijanski sir tradicionalno iz bivoljega mleka, tudi kravje mleko vstopi v njegovo delno ali celotno sestavo, tako v industrijski kot obrtni proizvodnji. Uživano surovo, potresemo ga v solato, postrežemo zraven paradižnika z baziliko in kapljico olivnega olja … Kuhano se topi na picah, kanelonih, raviolih …
Vino in zelenjava Tian parjenje
Tu je jed, ki spominja na poletno in mediteransko vzdušje, kjer kislost paradižnika in rastlinske arome umirjata mleko in sladkost mocarele. Balzamične odtenke timijana in rožmarina ter sadnost oljčnega olja aromatično obogatijo to jed in jo zapejejo. Ta pripravek nas skozi podobe, ki jih vzbuja, naravno privlači v roseju iz Provanse, kot je Bandol, katerega pikantne in cvetne note se bodo zlile v tian. Izberete lahko tudi rdeče, če je toplo in ne preveč taninsko, prav tako južna vina iz grozdja Grenache, na primer Côtes du Roussillon.
Maurice Chassin
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
