Maroilles kiselkasti je simbol severni gastronomije.
Tukaj je slasten recept
Sestavine za 4 osebe:
- 1 listnato testo (ali testo iz kvasa)
- 250 g Maroillesa
- 15 cl težke smetane
- 15 cl mleka
- 3 jajca
- Sol, sveže mlet poper
Recept za domači tart Maroilles je enostaven, rezultat pa bleščeč …
Maroilles tart recept
Če je tradicionalni recept narejen iz kvašenega testa (vrsta testa za kruh), lahko za večje udobje uporabimo listnato testo.
Ta Maroilles tart recept vam bo vzel le 10 minut, medtem ko kuhanje traja približno 30 minut.
- Listnato testo razporedimo v posodo za pite
- Po dnu razporedimo sir, potem ko smo ga razrezali na 1/2 cm debele koščke
- Poper čez sir
V globoki posodi:
- Razbijte 3 jajca in močno tepite
- Dodajte krem kremo in nato še naprej stepajte
- Na koncu dodajte mleko in še zadnjič stepite
- Sol in nalijte lupino pite po siru
Pečemo v pečici, ogreti na 200 °
Čas kuhanja mora biti vsaj 25 do 30 minut- V zadnjem trenutku preklopite v način žara, da zgornji del porjavi, če temu ni tako
- Postrezite vroče
Maroilles tart ponavadi postrežemo z dobro zeleno solato ali, tako kot ch'tis, s solato iz endivije ali, kot pravijo po domače , radičem!
Dober tek !
O Maroillesu
Maroilles je čudovita vasica na severu, ki se nahaja v Avesnoisu, le streljaj od departmaja Aisne.
Maroilles prihaja iz starejšega sira, ki so ga v 7. stoletju izdelali menihi iz opatije Maroilles, ki so jo takrat imenovali craquegnon.
V 10. stoletju je škof iz Cambraia menihom predlagal, naj podaljšajo zorenje tega sira, ki bo nato postal Maroilles.
Maroilles je narejen iz sirastega mleka, soljenega takoj po odstranitvi iz plesni in nato shranjenega v sušilnicah, kjer postane pokrit s svetlo modro plesnijo. Nato se s krtačo odstrani ta plast plesni in nato postavi v klet za rafiniranje.
Maroilles tart je eden najbolj simboličnih in verodostojnih receptov tega sira.
© Foto: Sriba3