Tukaj je recept za paradižnikovo solato s sardelami, izvirno in zelo estetsko predjed, ki navdušuje brbončice tako kot oči.
Sestavine za 4 osebe
- 1 kumara
- 1 rumena paprika
- 50 g kravjega tommeja
- 1⁄2 kup drobnjaka
- 4 paradižniki iz govejega srca
- 2 dimljena fileta sardele
- 2 žlici žlici žlica jabolčnega kisa
- 4 žlice. žlice sončničnega olja
- Groba sol, sveže mlet poper
Paradižnikova solata s sardinami
- Olupite, kumaro narežite na kocke. Postavite ga v cedilo, posolite z grobo soljo in pustite, da se odcedi 30 minut.
- Operemo in prepolovimo na pol. Vzemite semena in jih narežite na kocke.
- Sir skorji in nareži na kocke.
- Drobnjak operemo in nasekljamo.
- Paradižnik operemo. V vsakega izrežite kapo in jih izdolbite. Solite jih in pustite, da se odcedijo na stojalu. Paradižniku s pariško žlico odstranite preostalo meso in odstavite. - Narežite dimljene sardele.
V skledi za solato,
- Zberite meso paradižnika, kumar, paprike, sira, sardin in drobnjaka.
- Nežno premešajte, začinite s soljo, poprom, kisom in oljem.
Paradižnik okrasite z vsebino solatne sklede.
Polnjene paradižnike položimo na krožnike in jih pokrijemo s klobukom.
Dodatne informacije o sardelah
NAUČI SE VEČ …
Sardine
Ko so dosegle svoj vrhunec konec 19. stoletja, so sardele igrale pomembno vlogo pri gradnji gospodarske krajine francoske atlantske obale (Bretanja, Vendée itd.). Danes Francozi na leto ulovijo okoli 25.000 ton in uvozijo dvakrat več! Sveži ali v pločevinkah pojejo skoraj 1 kg na osebo na leto.
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel
