Tukaj je uspešen zakon med zelenjavnim vrtom in sadovnjakom s to okusno recepturo krostade iz por, hruška à la Fourme.
Sestavine za 4 osebe:
- 250 g listnatega testa
- 1 por bel
- 15 g polsoljenega masla
- 80 g Fourme d'Ambert
- 1 hruška (William, konferenca)
- 1/2 limone
- 1 jajce
- 1 čajna žlička mleka
- Sol, sveže mlet poper
Por se drobi, hruška Fourme
Sladko in slano!
- Listnato testo razporedite na delovno površino, izrežite kroge s premerom 12 cm (s skledo). Postavite jih na nelepljiv pekač. Nabodite jih in hranite v hladilniku.
- Poru odstranite prve liste. Operite ga, narežite na julienne in se 2 do 3 minute potite na maslu. Sezona.
- Sir narežemo na kocke.
- Olupite in limonino hruško. Prerežite ga na polovico navpično,
seme. Narežemo ga na tanke rezine, spet limono.
Pečico segrejte na 200 ° C (6./7.).
- Razbijte jajce, ga položite v skledo, dodajte ščepec soli in mleka.
Stepite v omleto.
- V sredino krogov razporedite por, rezine hrušk in sir. Zložite (kot copat), varite robove. Površino premažite z jajčno mešanico.
- Pecite 10 do 15 minut (po potrebi termostat pečice po prvih 5 minutah kuhanja znižajte na 170 ° C (th. 5/6).
Služiti !
Kuharjev BAba
Izven sezone lahko hruške uporabljate v sirupu.
Če kupite že pripravljeno testo, izberite čisto masleno testo.
STRAN ČRTKE: Perry (jabolčnik).
Besede iz kuhinje
Znoj: odstranite vodo iz vegetacije zelenjave, tako da jo nežno segrevate, ne da bi obarvali maščobno snov, da koncentrirate okuse.
Narežemo na tanek julien: Narežemo na navadne rezine debeline 1 do 2 mm, nato plast razrežemo na nekaj centimetrov filamente = narežemo na tanke palčke (npr. Por julien, julien pomarančne lupine…).
WELLNESS: Kalorije na osebo: 210.
Fourme d'Ambert je modri sir z resnično vsebnostjo 30% maščobe, bogat je s kalcijem 700 mg / 100 g vitaminov PP.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
