Ta Beaufortov recept za endivno karmino, ki je okusno aromatiziran z rožmarinom, je tudi enostaven za pripravo.
Sestavine za 4 osebe:
- 3 čudovite endivije (karmin)
- 20 g Beauforta
- 1 vejica rožmarina
- Razdrobljeno testo
- 80 g moke
- 50 g masla 1/2 soli
- 40 g Beauforta
- solni poper
Vinaigrette
- 1 čajna žlička žlica kisa
- 3 žlice. oljna juha
- solni poper
Preberite tudi: Zdravstvene koristi in vrline endivije
Solata Endive Carmine z Beaufortom
Za drobno testo:
- 1/2 soli masla vzemite iz hladilnika 1 uro pred uporabo, da se zmehča.
Pečico segrejte na 180 ° C (th.6).
- Beauforta narežemo na majhne kocke.
- V skledo za solato damo 1/2 nasoljenega masla, ki je postalo mehko, Beauforta in moko. Mešajte, dokler ne dobite peska. To testo razporedite na pekač.
- Pečemo in kuhamo 15 do 20 minut, da drobtina postane zlato zlata. Naj se ohladi. Grobo se zruši.
Za vinaigrette:
- V skledo vlijemo kis, začinimo s soljo in poprom. Postopoma vlivajte in emulgirajte omako.
- Operite in odstranite liste rožmarina.
- Beauforta narežemo na palčke.
- Endivije operemo, drobno zmeljemo. Postavite jih v skledo za solato z Beaufortovimi palicami. Okrasite z vinaigrette. Razdelite v 4 posamezne skodelice. Na vrh položite drobtino in potresite z rožmarinom.
Kuharjev BAba
- Vinjegreta lahko nadomestimo z jogurtovo omako.
- Med vsemi siri tipa Gruyère je Beaufort najbolj čuten na nebu. Narejen iz polnomastnega mleka, njegov okus s starostjo postaja vse hujši. Proizvajajo ga v Tarentaise, Maurienne in seveda v Beaufortinu.
KUHANJE BESED
Mletje: narežemo na tanke rezine.
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret