Tukaj je izviren in nežno dišeč recept za korenje v maslu, medenjakih in limoni.
Sestavine za 4 osebe
- 4 korenja Créances
- 100 g normanskega masla
- 1/2 limone
- 30 g medu iz limoninega drevesa
- 2 limonini lupini
- 2 rezini medenjakov
- Groba sol
- Sol
- Sveže mlet poper
Korenje iz Créances z maslom, medenjaki in limono
Pojasnite maslo.
- Medenjake zdrobite, prepražite na razjasnjenem maslu. Odcedite na vpojnem papirju in filtrirajte nastalo maslo za kuhanje.
- Stisnite in zberite limonin sok.
- Korenje olupite in operite. Narežite jih na poševnice in blanširajte 4 do 5 minut. Odcedite jih in nadaljujte s kuhanjem v maslu za kuhanje z okusom medenjakov. Nalijte med in limonin sok. Premešajte ponev, da korenje premažete z medom in maslom.
- Kuhamo 10 do 15 minut na zmernem ognju. Na koncu kuhanja mora biti korenje nežno in sijoče.
- Limonino lupinico blanširajte. Na drobno jih nasekljajte.
- Glazirano korenje razporedimo na krožnik, potresemo z ocvrtimi drobtinami in limonino lupinico.
Recept, Foto: Claude Herlédan
