Parfumirana in okusna boste uživali v tej sočivi iz leče z lososom, kvinojo in smetanovo omako.
Sestavine za 4 osebe:
- 200 g zelene leče
- 150 g kvinoje
- 4 dimljeni fileji lososa
- 1 strok česna
- 1/2 žličke. Espelette poper
Kremna omaka
- 15 cl tekoče smetane
- 1 pomaranča
- 1/2 žličke. 1 čajna žlička semen koromača
- Sol poper
Preberite tudi: prednosti in vrline leč
Solata iz zelene leče, lososa in smetanove omake
- Olupite, odstranite gliste in zdrobite strok česna.
- Zeleno lečo skuhajte v loncu, na katerem dušite nesoljeno vodo s strokom česna. Po 20 minutah kuhanja lečo solimo z grobo soljo, premešamo, pokrijemo in prenehamo kuhati. Lečo sperite in rezervirajte.
- Sperite kvinojo. V lonec s slano vodo damo kvinojo in poper Espelette. Kuhamo 9 minut pri vrenju. Nehajte kuhati, pokrijte in pustite stati 2 minuti. Kvinojo sperite v hladni vodi, odcedite in odstavite.
- Lososa narežemo na tanke trakove in odstavimo.
Za kremno omako:
- Stisnite pomarančo in naberite njen sok.
- V skledi zmešajte smetano, pomarančni sok, sol, poper in semena koromača. Prilagodite začimbe.
- V večji skledi za solato zmešajte lečo, kvinojo, rezine lososa s smetanovo omako.
- Solato postrezite v majhnih skledah.
Kuharjev BAba
- Če imate raje bolj estetsko stran, omako postrezite ob strani in rezin lososa ne mešajte z mešanico leče / kvinoje.
- To solato lahko postrežemo tudi vročo s smetanovo omako. V tem primeru lečo in kvinojo po kuhanju shranite vroče. Uporabite lahko tudi svež file lososa, ki ste ga skuhali v pečici ali na pari.
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret
