Kot predjed ali kot aperitiv uživajte v tem receptu za riže s skušo, apnom, koprom in sirom.
Priprava : 20 min
Počitek : 1 h
Sestavine za 4 osebe
- 1 organsko apno
- 1⁄2 šopek kopra
- 4 konzervirani fileti skuše (z gorčico, paradižnikom itd.)
- 100 g kremnega sira (vrsta Petit Billy)
- 1 čajna žlička beli sir
- Sol, sveže mlet poper
Recept za skule
- Operite, očistite in odstranite limonino lupinico. Stisnite ga in naberite njegov sok.
- Koper operemo, posušimo in nasekljamo.
- Fileje skuše odcedimo.
- V skledo za solato položite kremni sir, skušo, ki ste jo prej zdrobili, limonino lupinico in sok. Začinimo s poprom in soljo. Dobro premešaj.
- Dodajte skuto, koper in po potrebi prilagodite začimbe. V hladilniku vsaj eno uro.
- Postrežemo s toast ali ajdovimi palačinkami.
Preberite več o skuši
Skuša:
Bratranec tune , skuše se razvija v vodah Severnega morja, atlantskih obal Severne Amerike in Evrope ter Sredozemlja.
Pojedena sveža, prekajena, sušena in nasoljena ali konzervirana, ta polmastna riba s tisoč in enim pripravkom (po provansalskem, z belim vinom, gorčico, v kotrijadi …) je cenjena po svojem mesu, tako debelem kot krhka, katere dišeči okus zapleta naše brbončice.
Ko je postal vodilni izdelek industrije ribjih konzerv, še posebej razvit in ukoreninjen v Bretanji (Finistère in Morbihan), je lahko navdihnil proizvajalce, ki zdaj poleg klasičnega recepta za belo vino in zelišča delajo na tem. tudi v verrinih , rillettes in drugih pripravljenih izdelkih.
Recept: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel
