O tem ne razmišljamo vedno, rečemo si, da je za pripravo zapleteno … Vendar pa je riba v kuhinji enostavna in si privošči tisoč različic. Primeri s temi recepti morskih sadežev Label Rouge.
Sestavine za 4 osebe:
- 4 etikete Rouge fileti romba, brez kože
- 1 šopek zelenih špargljev
- 1 pomaranča
- 1 limona
- 50 g masla
- 40 g moke
- 3 žlice. polnomastna smetana
- Sol, sveže mlet poper.
Recept za parjeni filet romba, penasto omako iz citrusov
- Operite citruse in vzemite lupinico v trakovih.
- Rezervirajte polovico.
- Preostanek sesekljajte in na maslu porjavi približno 10 minut.
- Nalijte v cedilo, da zberete maslo, pustite, da se ohladi.
- Operite šparglje, razrežite osnovo in jih kuhajte 15 minut v loncu s slano vrelo vodo, nagnite.
- Omako pripravimo tako, da moko razredčimo v 1 dl hladne vode. V ponvi zavremo ½ litra vode, nato vlijemo moko.
- Začinite s soljo in poprom ter mešajte, mešajte do želene konsistence.
- Vstavite citrusovo maslo na majhne koščke, nato pa krem kremo.
- Rezervirajte omako v bain-marie.
- Solite in poprajte notranjost filetov romba, dodajte trak pomarančne in limonine lupine, nato pa vsak file zvijete nase. Držite z leseno krampico.
- Fileje položite v košaro na pari in kuhajte približno 10 minut.
Dober tek !
