Tu je enostaven in hiter recept za sardele en papillote à la provereçale, sladke in dišeče.
Sestavine za 4 osebe:
- 8 velikih filejev sardele
- 4 paradižniki
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 10 filetov sardona
- 30 g masla 1/2 soli
- 15 cl belega vina
- Sveže mlet poper
Sardini papiloti v provansalskem slogu
- Odstranite pecelj, olupite, prerežite na polovico in paradižnik semenite. Narežemo jih na kocke.
- Olupite in nasekljajte čebulo.
- Narežite 6 filejev sardona.
- V ponvi segrejte maslo na majhnem ognju, položite na kocke narezan paradižnik in sesekljano čebulo, nato strt česen, kuhajte 5 minut.
- Prilijte belo vino in narezane inčune ter ponovno kuhajte 2 do 3 minute. Sezona.
Pečico segrejte na 200 ° C (6–7).
- Pripravite 4 papilote s papirjem za peko. Postavite jih v pekač.
- Razporedite kompot iz paradižnika / sardona in na sredino položite filete sardele, dodajte sardon.
- Hermetično zaprite papilote.
- Pečemo in kuhamo približno 10 minut.
- Vzemite iz pečice in papilote postrezite na krožniku.
Dobro počutje in sardele
Sardine imajo s polmastnim mesom zmeren kalorični vnos. Zelo je koristen za okostje zaradi bogastva fosforja, ki je bistvenega pomena za pravilno delovanje kostnega tkiva, in visoke vsebnosti kalcija, še posebej, če ga jeste s kostmi. Druga pomembna prednost je, da zagotavlja vitamin B3. Kot jamstvo za svežino izberite trdno sardelo z bleščečim očesom in brez krvnih madežev na škrge.
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche
