Tu je lep recept za pegatke s cimetom in spomladanskimi zvitki iz suhega sadja.
Sestavine za 5-6 oseb:
- 1 rejska pegatka od 1,4 do 1,6 kg
- 30g masla
- 1/2 čebule
- 1/2 korenja
- 3 stroki česna v srajci
- 2 cimetovi palčki
- Sol poper
Nems s suhim sadjem
- 25 g svetlega grozdja
- 6 suhih sliv brez koščic
- 10 cl pristanišča
- 1 čebula
- 1/2 korenja
- 15 cl piščančje zaloge
- 2 cimetovi palčki
- 3 peciva
- 40 g masla
Pegatke z okusom cimeta, spomladanski zvitki iz suhega sadja
- Segrejte piščančji pripravek, dajte cimetove palčke 15 do 30 minut.
- Rehidrirajte grozdje in suhe slive v pristanišču.
- Čebulo olupite, operite in nasekljajte.
- Koren olupimo in operemo, narežemo na majhne kocke.
- V 20 g masla potite čebulo in korenček, zalijte z grozdjem in suhimi slivami, nalijte 5 cl perutninske zaloge, zmanjšajte na suho in pustite, da se ohladi.
- Stopite preostalih 20 g masla, z njim namažite prerezane liste na pol.
Pripravek na osnovi suhega sadja razdelite na te polovice listov opečnega peciva in zvijete.
Površino vzmetnih zvitkov namažite z maslom, položite na pekač in v zadnjem trenutku kuhajte približno 5 minut.
Pečico segrejte na 200 ° C (th.7).
- Pegatko damo v pečico z olupljeno čebulo, prerezano na polovico, olupljenim korenčkom in narezanim na koščke, strokom česna in cimetom.
Začinite in kuhajte 45 do 60 minut (odvisno od teže), redno prelivajte.
Kuharske sokove razmastite, prefiltrirajte, prestavite v ponev, zmanjšajte, dokler ne postane obloga, nato vmešajte maslo.
Preverite začimbe.
Na vročo ploščo položite košček pegatke, vzmetni zvitek, ki ga obložite s sokom pegatk.
