Kot predjed ali kot glavna jed, ki jo spremlja dobra solata, je zeljni kruh izviren, enostaven in okusen recept.
Sestavine za 4 osebe
- 2 čebuli
- 1 zelje romanesko
- 1 brokoli
- 80 g moke
- 50 g naribanega ementala
- 80 g polsoljenega masla
- 1 čajna žlička sezam
- 1 čajna žlička žlice lanenih semen
- Sol, sveže mlet poper
Recept za zelje zelja
Pečico segrejte na 180 ° C (th.6).
- Čebulo olupimo in zmeljemo.
- Operite in zrežite zelje.
- V skledo za solato damo moko, ementale, sol, na sol na pol narezano maslo, sezam, lanena semena in poper.
- Mešajte s konicami prstov, dokler ne dobite gladke paste.
- V večjem loncu s slano vodo skuhamo vršičke zelja.
Prepričajte se s konico noža, šok mora biti rahlo čvrst.
Odcedite jih, sperite s hladno vodo in nato ponovno pustite, da se odcedijo.
Pripravite gratinirano posodo ali štiri mini jedi.
Razporedimo polskuho zelenjavo in potresemo s drobtinami.
Pečemo in kuhamo 20 minut, dokler vrh ne zlata.
Preberite več o zelju Romanesco
Ta starodavna sorta zelja, imenovana tudi "jabolčni brokoli", izvira iz Italije (Rim). V Franciji ga množično gojijo šele približno dvajset let, zlasti v Bretanji.
Njegovo jabolko, kompaktno in koničasto, je obloženo z več cvetovi geometrijskih in piramidalnih oblik, razporejenih v spiralno krono, ki daje izviren in zelo estetski videz.
Njegov okus, sladek in sladek, se odlično ujema z mesom in ribami. To zelje lahko pripravimo tudi v kaši, rižoti, piti, solati (surovi), smetani
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan