Ohrovt ali savojsko zelje (Brassica oleracea) je listnata zelenjava iz družine Brassicaceae.
Ta divja rastlina, ki izvira iz Evrope, je skozi stoletja povzročila podvrste z izjemno raznolikimi lastnostmi.
Njegov velik pomen v prehrani Francozov sega v srednji vek in priznano je, da ima številne koristi in vrline za naše zdravje.
Savojsko zelje in njegove koristi za zdravje
- Dolgo časa je zelje veljalo za učinkovito v boju proti boleznim prsnega koša in pljuč. Kuhano zelje so uporabljali tudi za lajšanje vnetnih bolezni prebavnega trakta, griže ali ascitesa, povezanega s cirozo jeter.
- Danes je zelje eno izmed »desetih« zdravih živil: uporablja se v shujševalnih programih, poznano je po svojih antioksidativnih lastnostih in priporočljivo zaradi visoke vsebnosti vlaknin in elementov v sledovih.
Uporablja se v shujševalnih programih
- Ohrovt je zelo dober vir vitamina C, ki pomaga ohranjati celovitost kože, pomaga pri celjenju ran, ščiti celice pred prezgodnjim staranjem, ki ga povzročajo prosti radikali, in olajša delovanje imunskega sistema.
- Glatato zelje priporočamo pri različnih dispeptičnih obolenjih (zgaga, hiatalna kila, slabost, regurgitacija, hepatobiliarna dispepsija). Pomirja bolečine pri razjedi želodca in dvanajstnika ter gastritisu.
Zelje naravno uravnava delovanje črevesja.
- Ohrovt je dober vir kalcija, bistvenega pomena za zdravje kosti, krčenje mišic, uravnavanje krvnega tlaka, celjenje ran in prenos živčnih impulzov.
- Z vsebnostjo kalija ohrovt zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja.
- Zelje je bogato z vitamini in mineralnimi solmi in je koristno pri slabokrvnosti.
- Za zunanjo uporabo surovo zelje pomaga pri celjenju ran in lajša revmatične bolečine, glavobole, išias in boleče sklepe.
- Kot zdravilo ohrovt obljublja znatno izločanje in hitro izgubo teže. Dieta z zeljno juho (ohrovtova juha, paradižnik, česen, čebula, paprika, korenje, zelena in peteršilj) zjutraj opoldne in zvečer pa ne sme trajati dlje kot en teden.
Gojenje savojskega zelja zaradi njegovih prednosti
- Posadite svoje savojske kalčke na prezračevano mesto, precej vlažno, na soncu, vendar zaščiteno pred zelo vročim vremenom. Savojsko zelje potrebuje bogato, globoko, dobro odcedno zemljo. Poleti pazite, da se zemlja ne izsuši globoko.
- Vaše zelje lahko posadite v lonec, v 25 cm veliko posodo. Všeč bi mu moralo biti.
- Na začetku gojenja bodite pozorni na polže in polže, strašni so. Rastline ovenijo zaradi napadov kapusovega belina. Ko je vreme mokro, se kapusova pepelnica razsaja in povzroči, da listi porumenijo. Med sovražniki glavnatega zelja so tudi bolhači, beli črvi, zavijači, molji, listne uši in drugi beli ličinki.
Zelembni vrt: dobro gojenje ohrovta
Savojsko zelje v kuhanju in lastnosti
Savojsko zelje je okusno surovo, v solati. Jemo ga tudi kuhanega, v enolončnici, zeljni juhi ali nadevanem zelju. Zelo dobro se poda tudi k ribam.
Za krhka črevesja je idealno, da zelje približno deset minut blanširate v vreli vodi, preden se lotite dejanskega recepta. Vodi za kuhanje lahko dodate tudi semena kumine ali zelenega janeža, da olajšate prebavo.
Prehranski vnosi
20 kcal/100g. Savojsko zelje je zelo bogato z vitaminom C, kalijem in žveplom.
