Bazilika, iz latinskega ocinum basilicum, je rastlina začimb, ki izvira iz Indije in Južne Azije, hladna, ki jo gojimo le poleti in v tleh ali v lončkih.
Ta enoletna rastlina pripada družini Labiee (ali Lamiaceae), visoka je med 30 in 90 cm, ima razvejano steblo, ki nosi majhne ovalne liste in izžareva vonj muškatnega oreščka, janeža in nageljnovih žbic.
- Če želite prebrati: gojenje in skrb za baziliko
Basil: za zapisnik
Sega daleč nazaj … zgodovina bazilike. Hebrejci so ga že uporabljali kot spazmolitik, ko ga je Plinij starejši priporočal proti epilepsiji . Za Dioskorida bi pomiril bolečino pri pikih škorpijona .
Malo pozneje, v 13. stoletju, so mu nekateri dajali vrline proti maniji in melanholiji . Očitno nismo bili tam, da bi to preverili … Ampak zdaj?
Bazilika in njene koristi za zdravje
Dandanes nas veliko bolj zanimajo kulinarične lastnosti bazilike kot njene zdravilne lastnosti. Vendar …
- Bazilika je odličen spazmolitik : njen dišeči poparek je nedvomno učinkovit proti želodčnim krčem, kolikam in napenjanju.
- Uporablja se za preprečevanje slabosti in bruhanja .
- Ima pomirjujoče lastnosti , zaradi katerih je priporočljiv proti nespečnosti in tesnobi, pa tudi v primerih omotice in migrene živčnega izvora.
- Bazilika je tudi dobro protivnetno sredstvo , blato in pomaga pri prebavi .
- Nazadnje bazilika dezinficira … (Arabci so jo uporabljali kot ustno vodico pri zdravljenju afte).
________________________________________
Ali ste vedeli?
Baziliko lahko uporabljamo interno (infuzija) ali zunanjo (decoction).
Infuzija : 3 do 5 gramov na skodelico po vsakem obroku. Proti krčem, kot prebavne in pomirjujoče.
Odvar : 100 gramov na liter, kot grgrati proti ranicam. Druge možnosti: žvečite surove liste bazilike.
________________________________________
Gojenje bazilike
Za pravilno rast bazilike potrebuje bogato, lahko, humusno in predvsem dobro odcedno zemljo. Ne podpira temperatur pod 10 ° C in uspeva zaradi vroče in sončne izpostavljenosti. Če želite uporabiti gnojilo, morate vedeti, da dušikova gnojila povečajo količino listja v škodo dišavi.
Za vzdrževanje bazilike je priporočljivo, da so tla ves čas vlažna, vendar previdno: listov ne močite, saj bodo zgnili!
________________________________________
Nasveti:
Če želite spodbuditi grmičasto rast , razmislite o odščipanju cvetov in konic poganjkov. Nasvet pa: če baziliko stisnete, pustite na steblu vsaj dva para listov, ker se najpogosteje izsušijo tisti, ki so blizu dna.
In septembra boste spodbudili novo rast tako , da boste rastlino prepolovili.
________________________________________
Če želite pomnožiti baziliko , to storite marca-aprila, v terini in pod ogrevanim zavetjem (18 do 20 ° C). Ko imajo sadike dva lista, je čas, da baziliko presadimo v lončke, preden jo namestimo zunaj, pod okvir ali plastični tunel.
- Če želite prebrati: Gojenje in skrb za baziliko
Vrste in sorte bazilike
Pred številnimi sortami bazilike je nekaj za vsakogar:
- 'Balconstar': z drobnimi zelenimi listi tvori okrogle in grmičaste lončke.
- 'Pošastni mamut': z velikanskimi listi, zelo mehurji.
- 'Limonska bazilika': z vonjem limone.
- 'Purple Ruffles': z vijoličnimi listi, zarezani, malo mehurčki in zelo dišeči.
- „Listi solate“: zelo veliki valoviti listi, dišeči.
- „Marseillais“: z ovalnimi listi, zelo dišeč.
- „Fino zelena“: z ozkimi listi in nežno dišavo.
- „Rubin rdeča“: temno vijolična.
Bazilika v kuhinji
Poleti se poberejo bazilike, nad vodo, glede na vaše potrebe. Primerni so listi in mladi poganjki. Baziliko lahko zamrznete ali posušite, vendar se zavedajte, da bo izgubila vonj.
Kar zadeva, kako ga okusiti … Skoraj po volji in kot želite! Surovo, v solatah, na paradižniku, ribah, testeninah, omakah in omletah. Vedno ga dodajte v zadnjem trenutku : med kuhanjem izgubi del okusa.
- Če želite prebrati: vsi naši recepti z baziliko
________________________________________
Ideja za gurmane:
Drobnolistna bazilika je bolj dišeča. Če ga želite uporabiti v zimskih receptih, zamrznite liste brez pecljev in jih uporabite za pripravo pestoja, tako da sledite (razbijate) baziliko s česnom in oljčnim oljem. To je najboljši način za shranjevanje bazilike: ne pozabite, da se ne sme kuhati!
________________________________________
Nekaj sopomenk "bazilika", da zasije v družbi …
"Kraljevsko zelišče", "zelišče z omakami", "pesto", "balico", "rimska bazilika", "savatiers pomaranča".
