Lahka in sadna, malinova solata z avokadom, redkvico in koromačem je pisana mešanica poletnega sadja in zelenjave.
Sestavine za 4 osebe:
- 2 sukrina (ali srce solate)
- 1 šalotka
- 50 g sira
- 100 g malin
- 12 redkvic
- ½ avokado
- 1 koromač
- 2 žlici žlici žlica jabolčnega kisa (ali keltskega)
- 5 žlic. žlica oljčnega olja
- 12 cvetnih listov vrtnic
- Sol, sveže mlet poper
Malinova poletna solata
> Operite sukrine in jih iztisnite. Narežite jih.
> Šalotko olupimo in zmeljemo.
> Sir skorji in nareži na kocke.
> Maline operemo, posušimo in rezerviramo.
> Operite in olupite redkev. Narežite jih.
> Avokado olupite in narežite na kocke.
> Koromač operemo in zmeljemo. Za preliv si rezervirajte nekaj zelenih vejic.
> Pripravite vinaigreto, tako da začnete s soljo, poprom in kisom (kis topi sol), nato dodajte mleto šalotko in olje.
> Latice nežno obrišite.
> Prisoten na krožnikih ali v čudoviti skledi za solato: položite solato, razporedite narezan koromač in redkev, na kocke narezan avokado in sir, maline in cvetne liste vrtnic.
Ko ste pripravljeni za postrežbo, pokapajte z vinaigretto.
Preberite več o odvetniku
Že cenjen v času Aztekov in Majev, pred več kot 8000 leti, avokado izvira iz Srednje Amerike (Mehika).
Sadje, ki se pogosto uporablja v mehiški kuhinji, zlasti za znameniti guacamole, že dolgo velja za luksuzni izdelek v Evropi, kamor so ga v 17. stoletju uvozili Španci.
Počakati bomo morali do 20. stoletja, da se bo tam redno užival.
Danes avokado uvažajo iz Afrike, Zahodne Indije, Španije, Izraela …
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
