Prepojen črni čaj obarva vodo v lepo jantarno barvo. Bogat s teinom, intenziven in polnega okusa, je idealen za zajtrk, saj spodbuja mentalno jasnost in pospešuje presnovo telesa.
Tukaj je tisto, kar morate vedeti o tej značilni pijači, ki blagodejno deluje ves dan.
Črni čaj na kratko
Za zapisnik:
Pravijo, da se je črni čaj pojavil v 17. stoletju, ko so zeleni čaj uvozili v Anglijo iz Kitajske.Takrat se je potovalo po morju in je trajalo več mesecev. Dragoceni listi, ki so ostali na vzniklem delu čolna, so fermentirali s toploto sonca in rodili črni čaj.
Proizvodni koraki:
- Venenje: pobrane liste postavimo v prostor s temperaturo med 20 in 24°C s prezračevalnim sistemom (pulzni zrak ali naravni prepih). Po približno tridesetih urah zmehčane liste zvijemo.
- Valjanje: ročno ali strojno, pospešuje oksidacijo.
- Fermentacija: zvite liste postavimo v prostor z vlažnostjo od 90 do 95% za 3 ure. Akumulirana vlaga pri pravi temperaturi pospeši fermentacijo.
- Sušenje: dobljene liste segrevamo na temperaturo 90°C 10 do 15 minut, da jih optimalno dehidriramo.
- Sortiranje: izvaja se z ročnim ali strojnim sejanjem, za ločevanje zlomljenih listov od nepoškodovanih.
- Embalaža: mora biti previdna, saj preprečuje, da bi se listi zmočili.
Koristni učinki črnega čaja
Močan antioksidant:
Bogato z antioksidanti, kot so polifenoli, teaflavin in tearubigin, upočasnjuje staranje telesa. Pravzaprav se borijo proti prostim radikalom (onesnaženost, sonce, tobak, mastna hrana, vnetja).
Ščiti pred boleznimi srca in ožilja:
Raziskave so pokazale prednosti pitja črnega čaja za zmanjšanje tveganja za možgansko kap, vzdrževanje koronarnih arterij in znižanje ravni slabega holesterola.
Spodbuja prebavo:
S svojimi tanini uravnava mikrobioto, kar preprečuje črevesne motnje, kot sta driska in napenjanje.
Dolgotrajen ojačevalec energije:
Črni čaj vsebuje tein (molekulo, ki je identična kofeinu). To deluje kot stimulans na živčni sistem. In za razliko od kave, ki ima učinek krepitve, zagotavlja energijo za več ur.
- Vzrok so oksidirani polifenoli, ki omogočajo postopno in neprekinjeno sproščanje teina v kri.
Druge dobre spojine:
- Aminokislina teanin, ki ima sproščujoč učinek.
- Številni vitamini: C, A, B1, B2, B6, B9, E, K
Priprava črnega čaja
Črni čaj lahko kuhate 4 do 5 minut pri 95°. Priporočamo 8 do 10 gr/L
Najboljši način uživanja je, da ga kupite v razsutem stanju in organskega.
S katerim čajnikom?
Ustrezni so vsi čajniki, če pa uživate le črni čaj, je za razvijanje njegovih arom idealen tako imenovani "memory" glineni čajnik. Prav zares je njegova porozna zemlja prepojena z vonjem po čaju.
Črni čaji, ki jih morate vedeti
Vse sorte črnega čaja, ki izvirajo iz zimzelenega drevesa Camellia sinensis, imajo različne okuse glede na izvor. Tukaj je nekaj odličnih letnikov, ki jih lahko odkrijete.
Lapsang Souchong iz Yunnana na Kitajskem je okusna pijača za ljubitelje dimljenega čaja.
? Dimljen čaj je podvržen dolgemu obdobju oksidacije, času sušenja z borovim lesom in končno dimljenju nad ognjem.
Keemun: malo kofeina, njegov okus je saden in lesen. Postregli so ga na rojstni dan kraljice Elizabete.
Darjeeling: znan in gojen v Indiji, njegova aroma je podobna aromi muškata.
Iz Cejlona (Šrilanka): polnega in robustnega okusa je idealen za zajtrk za energijo čez dan.
Čaj iz Assama (Indija): odlične kakovosti, ima noto muškata in podrasti.
Osnovne jedi z okusom:
Božični čaj: listi črnega čaja z dodatkom cimeta, pomaranče, rožnatih jagod, cvetnih listov vrtnice, borovnic, eteričnega olja pomaranče, tonke in vanilije.
Earl Grey: subtilna mešanica bergamotke, borovnic in cvetnih listov žafranike.
Chai čaj: aromatiziran in tolažilen z začimbami (cimet, kardamom, nageljnove žbice, poper, rožnati poper).
Pameten nasvet
Priporočamo, da ne pijete več kot 3 do 4 skodelice črnega čaja na dan (približno 1 liter), da se izognete možnim neželenim učinkom, kot so težave z absorpcijo železa ali tahikardija.
L.D.
