Ko se sonce in morje srečata, naredi okusen tart s sardoni, paradižnikom in mocarelo.
Sestavine za 4 osebe:
- 1 pecivo iz krhkega testa
- 4 paradižniki
- 1 konzerva tune v slanici
- 2 kroglici mocarele
- 4 žlice. gorčica
- 12 filetov sardona v oljčnem olju
Tart iz inčunov
Tart z modrimi ribami in sončnimi okusi, kjer se inčuni in tuna ramenijo s paradižnikom in mocarelo!
Pečico segrejte na 180 ° C (th.6).
- Krhko pecivo razvaljajte v posodi za pito, ki se ne drži. Pokrijemo ga s listom papirja za peko in razporedimo po posušeni zelenjavi (ali rižu, da testo med kuhanjem ne nabrekne).
Testo pečemo in predhodno pečemo 10 minut.
- Medtem paradižnik operemo in narežemo na tanke rezine. Tuna odcedimo in zdrobimo. Odcedimo in narežemo mocarelo na rezine. Rezerva.
- Testo odstranite iz pečice (zavrzite stročnice, ki jih vsebuje) in njegovo podlago pokrijte z gorčico. Razdrobljenega tuna porazdelimo po celotni površini in pokrijemo z narezanimi paradižniki. Namažite mocarelo. Po vrhu razporedite fileje sardona in oblikujte zvezdo. Pečemo in kuhamo 35 minut.
Postrezite toplo, toplo ali hladno!
Kuharjev BAba
- Ta recept, ki je na voljo v majhnih delih (ali tartletah), bo kot aperitiv delal čudeže.
- Krhko pecivo lahko naredite v robotu. V tem primeru v mešalnik damo 250 g moke, na kose dodamo 125 g masla. Mešajte 15 do 20 sekund, dokler ne dobite "peska". Dodamo ščepec soli, rumenjak in 5 cl vode.
Hitro premešajte, dokler ne nastane homogena kroglica testa. To kroglico položite na pomokano delovno površino in jo zdrobite z dlanjo. Reformirajte kroglico, jo zavijte v folijo za živila in pustite eno uro stati v hladilniku.
Razporedite in nadaljujte s receptom.
Kletna stran
Hrustljavo, ki združuje kislost paradižnika in slano sardone, je ta tart, ki prikliče poletje, ki ga ni več, trajnega okusa in poziva k močnim in toplim vinom, ki ohranjajo harmonijo in ogrejejo naša srca. in naša telesa konec jeseni.
Če pa izberete rdeče vino, se izogibajte vinom, ki so preveč taninična, saj lahko sol in kislost jedi naredijo agresivno. Tako ima rdeča obala Provansa potrebno okroglost in toplino, ki jo najdemo tudi v močnem in opojnem roseju, kot je Tavel. Če imate raje belo, še posebej, če ta tart postrežete kot aperitiv, kot je predlagano, bo iskan južni znak in moč Costière de Nîmes bo nato brez strahu izražena.
Toda ta priložnost nam lahko tudi omogoči, da se poigramo s kontrastom, ki ga ponuja klasično zavezništvo sardona, s sladkostjo in sadnostjo mladega Banyulsa.
G. Chassin
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
