Ta recept za goveji zrezek z livarotom vas mora okusiti z normanskim sirom in vas zapeljati.
Sestavine za 4 osebe:
- 4 goveji zrezki (po 170 g)
- 8 vejic drobnjaka
- 2 rumeni čebuli
- 55 g polsoljenega masla
- 10 cl telečje zaloge
- 100 g livarota (ali epoisse)
- 5 cl sveže smetane (30% maščobe)
- 1/2 žličke. žlička posušenega chuan popra
- 1/2 žličke. rožnato jagodičasta kava
- Sol
Goveji zrezek z Livarotom
- Sir skorji.
- Drobnjak operemo in nasekljamo.
- Čebulo olupimo, operemo in zmeljemo. Samo stopite jih v 25 g masla.
Pečico segrejte na 180 ° C (th.6).
- V drugi ponvi stopite 30 g masla, tja položite goveje zrezke in jih popecite, da meso samo porjavi z vseh strani. Odstranite z ognja in položite v pekač. Po vrhu razporedimo čebulo. Postavite v pečico in nadaljujte s kuhanjem nekaj minut glede na vaše kuhališča.
- Meso za kuhanje razmastite, prilijte telečji zalogaj, zavrite in dodajte livarot. Z leseno lopatico dobro postrgajte dno ponve, da zberete kuhane sokove, ki so tam odloženi. Dodamo papriko in pustimo, da se stopi na majhnem ognju.
Vključite krem kremo. Po potrebi preverite in prilagodite začimbe. Zmanjšajte, dokler se omaka ne zgosti.
- Meso razdelimo na 4 krožnike, zalijemo z omako in potresemo s sesekljanim drobnjakom.
Besede iz kuhinje
Sesekljajte : narežite na majhne kocke.
Mletje : narežemo na tanke rezine.
Pokrov : nalijte tekočino (smetano, omako, kuli…), da pokrijete pripravek.
Zmanjšajte : tekočino uparite, da koncentrirate okus živila, tako da zavre.
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
