Popolna in gratinirana jed, ta recept za gratiniran sir z dvema siroma je enostaven za pripravo in strašno okusen.
Sestavine za 4 osebe:
- 250 g farfalle
- 10 vejic peteršilja z ravnimi listi
- 30 g polsoljenega masla
- 1 soljeni beli kozji sir, odcejen (vrsta Petit Billy)
- 100 g naribanega Comtéja
- groba sol
- Sol poper
Gratinirana z dvema siroma
- Operite, odstranite liste in sesekljajte ravno peteršilj.
- Farfalle skuhamo v vreli slani vodi z grobo soljo. Odcedite jih.
- V ponvi stopite 20 g masla, dodajte peteršilj. Kuhamo na majhnem ognju, dokler peteršilj ne izgubi zelene barve. Dodamo kozji sir in 3/4 naribanega Comtéja, začinimo in pustimo, da se le stopi.
- Testenine prestavite v gratinirano posodo, vlijte vsebino ponve, premešajte in potresite s preostalim Comtéjem in nekaj koščki masla.
Pojdite pod žar pečice, tako da površina posode porjavi.
- Postrezite vroče.
Kuharjev BAba
- To jed lahko uživate ob prijetni solati.
- Okrožje je eden od šestintridesetih francoskih sirov z "nadzorovano označbo porekla" (AOC), zato ga ni mogoče proizvajati zunaj masiva Jura, na ozemlju, ki pokriva Juro, del Doubov. (dva oddelka Franche-Comté) in majhen del Aina (oddelek regije Rhônes-Alpes).
Dobro počutje
Kalorije na osebo: 400
- Comté je dragocena beljakovinska hrana zaradi velike raznolikosti aminokislin. Uživanje 100 g Comtéja pomeni absorbiranje 1000 mg kalcija ali več kot tretjino dnevnega vnosa, potrebnega za odraslo osebo.
- Tej jedi ni treba spremljati mesa, če ste ob prejšnjem obroku uživali železo (školjke, govedina, drobovina, črni puding itd.).
Foto: C. Herlédan
