Tukaj je slasten recept za rustikalno zimsko juho, narejeno iz korenja, krompirja, pora, slanine, česna, ementala in pečenic na žaru.
Sestavine za 4 osebe:
- 3 korenja
- 5 krompirjev
- 1,5 l hladne vode
- 2 čudovita pora
- 2 rožnati čebuli
- 5 strokov česna
- 30 g polsoljenega masla
- 100 g slanine
- 20 cl tekoče smetane
- 4 rezine toasta
- 100 g naribanega ementala
- Sol, sveže mlet poper
Podeželska juha
- Korenje operite in olupite.
- Olupite in operite krompir. Postavite jih v skledo, napolnjeno s hladno vodo.
- Por operemo in zmeljemo.
- Čebulo olupimo in zmeljemo.
- Olupite in zdrobite stroke česna.
- V nizozemski pečici stopite maslo, dodajte korenje, por in čebulo. Znojite se nekaj minut, dodajte slanino, kuhajte 2 minuti.
- Nalijte liter vode, dodajte strt strok česna, začinite.
Pokrijte in kuhajte 1h15 na majhnem ognju.
- Odcedimo in krompir narežemo na kocke. Dodajte jih 30 minut
pred koncem kuhanja.
- 5 minut pred koncem kuhanja vlijemo smetano, premešamo in prilagodimo začimbe.
Postrežemo z rezinami toasta in naribanim ementalom.
Izvedite več o kremi
Med posnemanjem mleka nastane smetana: naravno tekoča, ločena je od mleka s separatorjem smetane-centrifugo, ki omogoča tudi izbiro smetane, bolj ali manj bogate z maščobami.
Da dobimo gosto kremo, ji dodamo mlečne fermente (inokulacija), ki ji po nekaj urah zorenja dajo zgoščen videz in bolj kisel okus.
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan