Preprost in okusen, ta recept za torto Carambar bo soglasno za mizo.
Sestavine za 4 osebe:
- 3 jajca
- 160 g sladkorja
- 150 g moke
- 1/3 vrečke kvasa
- 150 g masla
- 20 karambarjev
- 10 cl mleka
Carambar torta recept
Nehajte peči! Namesto da bi pristali na obali Malabarja, ste pristali v Carambru!
- Pečico segrejte na 180 ° C (th.6).
- Karambare stopite v ponvi z maslom in mlekom.
Naj se ohladi.
- V skledi zmešajte sladkor, moko, kvas in jajca.
Med mešanjem vsebine ponev postopoma vključite. Pridobljeno testo mora biti zelo gladko. Prenesite v namazan in pomokan model za torte. Pečemo in kuhamo 40 do 50 minut. Preverite kuhanje: vanjo zabodite rezilo noža, če pride ven čisto, je torta kuhana.
- Odstranite, pustite, da se nekoliko ohladi na rešetki in narežite. Hmmm!
Kuharjev BAba
Ta recept lahko postrežemo s kremo. Če želite to narediti: v ponev vlijte 50 cl mleka, dodajte po dolžini razdeljen strok vanilije. Zavremo, odstavimo s toplote in pustimo strmo 30 minut.
Mleko ponovno segrejemo do meje vretja. Odstranite strok. Zlomimo in v posodo damo 150 g rumenjakov (približno 5 jajc), dodamo 80 g sladkorja, premešamo. Med vmešanjem vroče vaniljevo mleko postopoma vmešajte.
Vse skupaj prenesite v ponev. Postavite na majhen ogenj in med mešanjem kuhajte, dokler se krema ne zgosti in obloži lopatico. Krema ne sme vreti. Odstranite s toplote, precedite, pustite, da se ohladi in postavite v hladilnik.
Kletna stran
Kozarec mleka!
Nedvomno je, ker je Carambar za mnoge od nas "madež iz Prusta", predlogi za sladice, ki temeljijo na tej karameli, vse pogostejši. Tu torta s svojo teksturo in gostoto daje oporo in dolžino aromam sladkarij. Zato si bomo, da bi se izognili določeni težnosti sporazuma in izgladili izbrano vino, prizadevali za zavezništvo s pijačami, ki predstavljajo določeno svežino. Torej, četudi želi nekdo izboljšati sladkost, bo raje vzel mehko, ki je ohranil določeno živahnost, na primer sivi pinot iz Alzacije v pozni trgatvi, kot sladko vino iz Bordeauxa.
Očitno bo pikantnost šumečih celic ponudila večji kontrast in lahkotnost. Če želimo poudariti opozicijo, bo imela dizoza metode Clairette de Die po svojih muškatnih notah popolnoma vlogo, medtem ko bo Vouvray, ki je nekaj let preživel na latteju, s svojimi medenimi aromami šel v smeri proti torta.
G. Chassin
Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan