Tukaj je okusen spomladanski recept s tem rdečim ciflom s praženo pomladno zelenjavo in strastnim vinaigretom.
Sestavine za 10 oseb:
- 20 srednje velikih filejev rdečega cipla
- Puget La Verte močno oljčno olje
- 5 paradižnikov
- 1 kup korenje haulm
- 2 čebuli komarčka
- 200 g krompirja
- 2 pasijonka
- 2 stroka česna
- 1 majhen šopek peteršilja z ravnimi listi
- 100 g pinjol.
Rdeči cipal, spomladanska zelenjava, pasijonka vinaigrette
Predgrejte termostat pečice 5
- Operite in olupite vso zelenjavo, razen krompirja.
- Paradižniku odstranite stebla in jih prerežite na pol.
- Z nožem odstranite srce koromača in ga razrežite na 1 cm trakove proti zrnu.
- Krompir narežemo na kolobarje velikosti 1 cm, narežemo vrhove korenja in česen zmeljemo.
V vroči ponvi s kapljico Pugetovega oljčnega olja
- Počakajte ½ paradižnik na mesni strani, dokler se dobro ne peče na žaru, nato pa ga položite v posodo.
- Naredite enako za krompir.
- V ponev dodajte kapljico olivnega olja in pet minut med občasnim mešanjem dušite korenje, česen in koromač.
Vse skupaj začinite in položite v posodo, ki jo boste hranili v pečici.
Pasijonko razrežite na 2, nato z žličko izpraznite kašo v skledo z 2 žlicama olivnega olja, pinjolami in kupom sveže sesekljanega peteršilja z ravnimi listi. Začinimo s soljo, poprom in premešamo.
Na nelepljiv pekač položite fileje rdečega cipla s kožo navzdol. Začinimo s soljo in poprom, nato za 5 minut postavimo v pečico.
Fileje rdečega cipra položite na krožnike, okrasite s pečeno zelenjavo in pokapajte s strastnim vinaigretom.