Okusno dišeč je tudi ta recept za piščančje papilote s smetano in apnenim maslom enostaven za pripravo.
Sestavine za 4 osebe:
Piščančja papilota
- 4 piščančji kotleti
- 1 bučka
- 20 cl tekoče smetane
- Sol poper
Maslo iz limonine lupine
- 60 g polsoljenega masla
- 1 apno
- 1 šalotka
Piščančja papilota s smetano, apnenim maslom
Za maslo limonine lupine:
- Šalotko olupite in drobno sesekljajte.
- Operite limono, pripravite lupinico. V skledi za solato obdelamo zmehčano maslo, dodamo šalotko in limonino lupinico.
- Lepilno folijo položite na delovno površino. Na sredino vlijemo masleno mešanico. Zaprite folijo, tako da maslo obdelate v foliji.
- Postavite v zamrzovalnik za 10 minut.
Za piščančjo papiloto:
- Pečico segrejte na 200 ° C (6./7.).
- Bučo operemo. Z lupilcem narežemo tanke rezine (na primer tagliatelle).
- Piščančje kotlete odstranite in jih narežite na koščke.
- Vzemite velik list papirja za peko, razporedite koščke piščanca in bučke tagliatelle. Začinimo s soljo in poprom.
- Koščke masla narežite z limonino lupinico, jih položite na folijo. Nalijte kapljico tekoče smetane in nato zaprite folijo.
- Zmanjšajte temperaturo pečice na 180 ° C (th.6), kuhajte 25 minut.
- Uživajte!
Kuharjev BAba
- Različice te papilote: piščančji kotlet lahko nadomestite s puranjim filejem ali eskalopo, filejem bele ribe ali filejem lososa.
Mazilno maslo: mehko maslo, ki je bilo obdelano, dokler ni videz konsistence, podobne konsistenci mazila. Preden začnete delati maslo, dajte eno do dve uri na sobno temperaturo.
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
