Poletne jedi par excellence, gazpacho z zelenimi paradižniki lahko pripravimo tudi jeseni, ko se zadnji paradižnik trudi zoreti.
Sestavine za 4 osebe:
- 800 g zelenih paradižnikov
- 3 žlice. Keltski kis
- 10 cl deviškega oljčnega olja
- 1 čajna žlička 1 žlica blond grozdja
- 1⁄2 jajčevca
- 1 žlica žlička bazilike
- 1 žlica na drobnjak kave
- 1 kozarec svežega stepenega sira z okusom soli
- Sveže mlet poper
V spremstvu čipsa iz jajčevcev je pravi uspeh!
Gaspačo iz zelenega paradižnika s čipsom iz jajčevcev
- Paradižnik operite, ga potopite v vrelo vodo, dokler koža ne poči.
- Ohladite jih v ledeni vodi.
- Olupimo, narežemo na četrtine in jih posejemo.
- Mešajte meso, dokler ni pire.
- Dodamo kis, sol in poper, premešamo in vse skupaj prestavimo skozi fino sito.
- Ponovno premešamo in postopoma dodajamo 5 cl oljčnega olja.
- Pokrijte gazpačo za 1 do 2 uri v hladilniku.
Pečico segrejte na 210 ° C (7. stopnja).
- V mešalnik položite blond grozdje, olje, sol in poper. Zmešajte celoto.
- Jajčevce operemo in zmeljemo.
- Na pekač položimo papir za peko, razporedimo sesekljan jajčevec. Vsako rezino jajčevcev premažite s predhodnim pripravkom. Pečemo 5 do 8 minut, dokler ni lepo obarvana.
- Operite in drobno nasekljajte zelišča.
- Pripravite quenelles kremnega sira.
- Svež gazpacho nalijte v globoke krožnike (ali sklede), na sredino položite quenelle sira, čips iz jajčevcev in potresite s sesekljanimi zelišči.
Uživajte zelo sveže.
Dodatne informacije
NAUČI SE VEČ …
Zeleni paradižnik :
okusen v solatah, ta paradižnik je božansko kandiran ali pripravljen kot marmelada !
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel
