Zelje Romanesca je čudovit izdelek, skorajda bi lahko bilo dekorativno. Ostane na krožniku in ponuja tudi subtilen okus.
Čas priprave : 15 minut
Čas kuhanja : 20 minut
Sestavine za 2 osebi:
- 1 file Sar približno 250 gr
- 1 pomaranča
- 1 limono rumena
- 1 otroško zelje romanesko
- 25 cl mleka
- 5 cl smetane (neobvezno)
- 1 kapljica oljčnega olja
- Sol in poper iz mlina
Recept Cocotte de Sar z agrumi in zeljem Romanesco
Pečico segrejte na 200 ° C (Th.6).
- Ribji file narežemo na majhne kocke, približno 1 cm.
- Olupite vse citruse, dvignite supreme in nato četrtine razrežite na 2 ali 3 koščke.
V dveh posameznih enolončnicah (ali 1 veliki)
- Postavite kocke rib, kocke citrusov, sol in poper ter premešajte.
- Porazdeli mleko in dodaj smetano (neobvezno).
- Enolončnice zaprite in jih postavite v pečico za 15 do 20 minut.
Medtem pa
- Cvetove ločite od zelja, jih sperite in narežite na trakove.
- V vročo ponev dodajte 1 kapljico oljčnega olja in 30 sekund pecite rezine zelja. na močnem ognju, mešanje.
- Začinite z malo soli in popra, znižajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem na zmernem ognju 15 minut. občasno premešajte.
Enolončnice vzamemo iz pečice, preverimo pripravljenost in postrežemo z rezinami zelja.
Za večje apetite : Postrezite na primer s skledo črnega riža ali malo kvinoje.
Tehnika HelloFresh
Olupite citruse surove : z ostrim nožem odrežite konce sadja, da ga lahko nato stabilno položite na desko.
Kožo odrežite od zgoraj navzdol, rahlo zarežite del z mesom sadja.
Upoštevajte ukrivljenost agrumov. Obiščite sadje in odstranite nekaj preostalih belih vlaknatih delov.
Dvignite supreme : Če želite to narediti, z nožem prerežite četrtine in se prepričajte, da dobro zarežete med kožami, ki ločujejo četrtine.
Preberite tudi: gojenje zelja Romanesco
