Okusna alternativa klasičnemu receptu, ta jajčna enolončnica s kislico v kamemberški omaki je popolnoma okusna.
Sestavine za 4 osebe:
- 4 jajca
- 100 g kislice
- 4 vejice drobnjaka
- 25g masla
- 1 čajna žlička sveža smetana
Camembertova omaka
- 200 g kamemberta
- 15 cl tekoče smetane
- Sol poper
Jajce Cocotte s kislico, omaka camembert
Pečico segrejte na 190 ° C (th.6).
- Stebel in operemo kislico.
- Operite drobnjak.
- V ponvi stopimo kislico v 15 g masla, dokler voda iz vegetacije ne izhlapi.
Nalijte krem kremo. Sezona.
Zavremo 2 do 3 minute.
- Ščetkajte 4 ramekine s preostalim stopljenim maslom, razporedite kislo smetano in razbite jajce.
Te ramekine postavite v posodo v pečici, vodo do polovice nalijte z vodo. Pečemo v bain-marie 10 do 12 minut (pazite na kuhanje, rumenjak mora ostati gladek).
Za omako camembert:
- Sir skorji. Narežemo ga na majhne koščke.
- Smetano segrejte v ponvi, postopoma vključite kamembert. Mešajte. Poper in sol zelo rahlo. Med mešanjem zmanjšujemo nekaj minut, dokler omaka ne postane gladka in homogena.
- Vzemite ramekine iz pečice. Rob rumenjaka prekrijemo z vrvico omake Camembert, okrasimo z drobnjakom.
Kuharjev BAba
Bain-marie v pečici, kako se izogniti vrenju?
Preden postavite ramekine ali druge posode, v posodo z vodo položite list papirja za peko.
Jajce, dvom v njegovo stanje svežine?
Potopite ga v skledo s hladno vodo:
- če jajce ostane na dnu solatne posode v vodoravnem položaju, to pomeni, da je njegovo stanje svežine nedvomno;
- če okreva, je to zato, ker je malo manj kul;
- če se dvigne na površje, pomeni, da sploh ni več svež, zato se izogibajte uživanju. Jajce vsebuje zračni žep, ki sčasoma povečuje prostornino in olajša jajčece, zato se dvigne na površje.
Besede iz kuhinje
Bain-marie : Pripravek pripravite v posodi (na primer ponev), ki je postavljena v drugo večjo posodo in vsebuje vrelo vodo. Bain-marie vam omogoča nežno kuhanje občutljivega pripravka, pri čemer se izognete neposrednemu stiku z virom močne toplote.
Sesekljajte : narežite na majhne kocke.
Polnjenje : odstranite stebla s plodov, ki ste jih predhodno oprali in odcedili, ali odstranite glavna stebla nekaterih rastlin (npr. Peteršilj, špinača itd.).
Pokrov : Nalijte tekočino (smetano, omako, kulinariko…), da pokrijete pripravek.
Zmanjšanje : Izparite tekočino, da koncentrirate okus živila, tako da zavre.
Foto: C. Herlédan