Tukaj je slasten recept za testenine in školjke, barvice, školjke in zelje, enostaven in hiter za pripravo.
Sestavine za 4 osebe:
- 250 g svežih testenin
- 200 g zelenice
- 500 g školjk
- 500 g kokoši
- 2 paradižnika
- 8 listov bazilike
Za vinaigrette:
- 2 žlici žlici gorčica
- 2 žlici žlici šerijev kis
- 2 žlici žlici žlica oljčnega olja
- 6 žlic. žlica tekoče smetane
- Sol, sveže mlet poper
Sveže solate iz testenin in lupin
- Lonec s slano vrelo vodo zavremo, vanjo potopimo testenine.
- Medtem dajte zelenico v lonec s hladno osoljeno in poprano vodo, jo zavrite in takoj odstranite. Pustimo, da se ohladijo v juhi.
- Dagnje in školjke položite v pokrito ponev, začinite s poprom in kuhajte, dokler se ne odprejo, rezervirajte sokove za kuhanje in lupino.
- Ko so testenine kuhane, jih ohladimo, odcedimo in odstavimo na čisto krpo.
- Paradižnik olupite, izdolbite in narežite na kocke.
Za vinaigrette:
- V skledo postavite in zmešajte gorčico, kis, sol, poper in olje, nato dodajte tekočo smetano.
Preskočite 2 žlici. kuhalnega soka iz lupin in školjk s finim cedilom in dodajte ta sok v vinaigrette, stepemo.
- V skledi za solato zmešajte testenine in školjke, nato potresite z vinaigrette, okrasite s kockami paradižnika in sesekljanimi listi bazilike. Postrežemo kot sveže.
Kuharjev BAba
Za uspešno testeninsko solato je nujno treba spoštovati kuhanje al dente, pa tudi osvežilno fazo (testenine preložite pod hladno vodo), ki omogoča odstranitev odvečnega škroba in pridobivanje testenin ni lepljivo.
Lahko jih pripravite celo vnaprej: ohlajene in dodane s kapljico oljčnega olja lahko postavite v hladilnik.
Pomembna je tudi izbira testenin: raje kratek format (farfalle, fusilli, penne …), ki je primeren za mešanje z drugimi sestavinami v večji skledi.
Recept: S. Samson, Foto: F. Hamel
