Okusno zimsko jed, pegatke v kisu in pečena jabolka je enostavno in hitro pripraviti za okusen in dišeč rezultat.
Sestavine za 4 osebe:
- 1 pegatka z 1,2 kg
- 50 g polsoljenega masla
- 4 šalotke
- 15 cl jabolčnega kisa
- 10 cl belega vina (rizling)
- Groba sol
- Poper
Odkriti tudi: enolončnice pegatke v kisu
Pegatke v kisu in kandiranih jabolkih
Pegatko narežemo na koščke.
- V enolončniki stopite 30 g masla, vanj položite koščke perutnine, jih porjavi.
- Meso odstranimo in odstavimo.
- Šalotko olupimo in nasekljamo.
V tej isti enolončnici,
- Stopite 20 g masla in vanj potite šalotko.
- Vlijte kis, dobro premešajte z leseno lopatico in prilijte vino.
- Zavremo 5 minut.
- Koščke pegatk vrnite v enolončnico, začinite z grobo soljo in poprom.
- Pokrijemo in postavimo na majhen ogenj, kuhamo 30 do 35 minut.
- Perutnino odstranite iz enolončnice in jo položite v posodo.
- Zavrzite odvečno maščobo pri kuhanju, tako da jo s kovčkom nežno odstranite s površine omake.
- Prilagodite začimbe.
Postrežemo s pečenimi ali popečenimi jabolki .
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
