Gurmanska, sveža in zelo dekorativna sladica, ta jagodni carpaccio, stepena smetana z ingverjem, je prava slast.
Sestavine za 4 osebe:
- 300 g velikih jagod
- 150 g hladne cele težke smetane
- 15 cl hladnega jagodnega ali rdečega sadnega soka
- 1 koren ingverja
- 2 žlici žlici zložen sladkor v prahu
- 2 žlici žlici navadni musli
Jagodni carpaccio, stepena smetana iz ingverja
- V zelo vroči ponvi, brez maščobe, pečemo muesli približno 1 do 2 minuti, dokler ne dobimo lepe barve.
Rezerva.
- Jagode operemo, posušimo in zmeljemo. Naj bodo hladni.
- Ingver operite in olupite. Naribajte približno 2 žlički. ravni kavi svežega ingverja.
V skledi za solato,
- Vlijte zelo hladno težko smetano, dodajte nariban ingver in sladkor v prahu.
- Mešajte, dokler ne dobite trdne kreme, ki se lepi na veje metlice.
- Sestavite jagodni karpačo: v krožnike ali majhne krožnike razporedite nasekljane jagode, dodajte stepeno smetano z ingverjem, prelijte z jagodnim sokom in okrasite z musli na žaru.
Postrezite takoj.
Kuharjev BAba
Odvisno od sezone zamenjajte jagode z ananasom Victoria, breskvami, malinami itd … in spreminjajte užitke tako, da ingver zamenjate s sveže mletim poprom ali čilijem v prahu.
Izvedite več o carpaccio
Italijanskega porekla je carpaccio sprva predjed iz tankih rezin surove govedine, prelite z oljčnim oljem. Njegovo ime je poklon beneškemu renesančnemu slikarju Vittoreju Carpacciu.
Besede iz kuhinje
Praženje: Hrano brez maščobe segrejte, da sprosti njen okus.
Dobro počutje
Sveža smetana: Ko mleko počiva, se elementi, ki ga sestavljajo, ločijo glede na svojo gostoto, dobimo plast smetane. Ime "smetana" je rezervirano za izdelek, ki vsebuje vsaj 30% maščobe. Oznaka „sveža“ se lahko uporablja samo za surovo ali pasterizirano smetano.
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche
