Odlična klasika med sladicami je ta recept za Strawberry Charlotte v slast.
Sestavine za 4 osebe:
- 25 piškotov z mehko žlico
- 3 žlice. sladkor v prahu
- 150 g jagod
Za jagodni sirup:
- 10 cl vode
- 100 g sladkorja
- 80 g jagod
Za jagodni mousse:
- 30 cl tekoče smetane
- 5 listov želatine (po 2 g)
- 500 g jagodnih kulijev
- 100 g sladkorja
Preberite tudi: zdravstvene koristi in vrline jagod
Jagodna Charlotte
Za jagodni sirup:
- V ponvi združite vodo in sladkor, zavremo. Naj se ohladi.
- Operite in olupite jagode. Zmešajte jih in jih sidite skozi sito, da odstranite semena.
Združite sirup in jagode. Rezerva.
Za jagodni mousse:
- Zelo hladno smetano močno stepemo, dokler se ne prime na veje metlice. Postavite v hladilnik.
- Želatino zmehčajte v skledi s hladno vodo.
- S sladkorjem segrejte 100 g jagodnih kulijev. Dobro odmešamo odcejeno želatino. To mešanico dodajte preostalim 400 g kulinarike. Vključite 1/3 stepene smetane, premešajte, da dobite homogeno zmes.
Preostanek smetane vključite naenkrat, nežno premešajte.
- Piškote namočite z jagodnim sirupom, jih položite na dno kalupa za šarloto in na robove (štrleče piškote odrežite in odstavite).
Nalijte polovico pene. Razporedite rezervirane koščke piškotov in napolnite kalup z drugo polovico pene. Postavite v hladilnik za 4 ure.
- Odpljujemo, potresemo s sladkorjem v prahu in okrasimo z jagodami.
- Preberite tudi: kako gojiti jagode
Recept: N. Le Moal, Foto: A. Beauvais - F. Hamel
