Fižol, grah, leča, soja Stročnicam je skupen cvet v obliki metulja, korenine, ki vežejo dušik v zemlji, in semena, bogata z beljakovinami. Skratka, samo dobro!
Uživana sveža (stročji fižol, gurmanski grah, grah) ali posušena (leča, fižol, soja, zrn grah, čičerika), imajo semena iz velike družine fabaceae številne prehranske lastnosti, ki so danes nekoliko pozabljene v korist meso. Bogate z vlakninami, vitamini B in minerali so pomemben vir beljakovin in imajo malo maščob.V kombinaciji z žiti predstavljajo uravnoteženo jed ter varčnejši in ekološki vnos beljakovin kot meso.
Recepti z vsega sveta
Stročnice, ki jih že stoletja uživajo po vsem svetu, so primerne za raznolike in prebavljive recepte.
Preganjajte spomine na slabo hrano v menzi!
Uživate lahko v sokovih iz leče, pečenkah z jugozahoda, mehiškem čiliju con carne, indijskem dalu, humusu in orientalskih falaflih, pa tudi v okusnih pirejih, juhah in solatah.
Enostavni in varčni pripravki, ki bodo še boljši, če gre za vrtno pridelavo.
Zakaj gojiti stročnice?
Poleg svojih hranilnih lastnosti so stročnice pravo bogastvo za zelenjavni vrt, saj njihove korenine vežejo dušik iz zraka v tla, bistven element za dobro rast rastlin.
Če želite izkoristiti njihov gnojilni učinek, jim vsako leto zamenjajte kulturo na vrtu in jih posejte za zelenjavo, ki izčrpava zemljo, kot je paradižnik ali zelje. Stročji fižol in bob sta lahka za gojenje, pri grahu razmislite o mulčenju tal, ker ne prenese suše.
Lahko jo posejete tudi kot zeleno gnojilo - na primer grašico - med dve posevki. Dodajanje dušika je dobro tudi za kompost: pomislite, da bi vanj vrgli stebla stročnic.
Če se glasi: "Na svojem zelenjavnem vrtu gojim grah, fižol, beljakovinski fižol" , avtor Blaise Leclerc, izdajatelj Terre Vivante.
Laure Hamann