Preprosto in hitro za pripravo so tatarski tareni iz rakov in paradižnika skleda svežine in okusa.
Sestavine za 4 osebe:
Za rakovice:
- ½ apno
- 1 avokado
- 100 g mesa rakov
- 1 ščepec paprike
- 1 čajna žlička Worcestershire omaka
- nekaj kapljic zdravila Tabasco®
Za paradižnikovo tarto:
- 2 paradižnika
- 1 šalotka
- 4 žlice. žlica oljčnega olja
- 2 žlici žlici balzamični kis
- 2 vejici drobnjaka
- sol, sveže mlet poper
Tatarji iz rakov in paradižnika
Za rakovice:
> Vzemite lupinico in sok iz polovice limete. Rezerva.
> Avokado olupite in narežite na majhne kocke. Postavite jih v skledo za solato in drobite meso rakov.
Temeljito premešajte in začinite s papriko, angleško omako in Tabasco®.
> Dodajte polovico soka limete, da avokado med pripravo paradižnikovega tartarja ne potemni.
> Rezervirajte v hladilniku.
Za paradižnikovo tarto:
> Paradižnik olupite, odstranite semena in jih narežite na majhne kocke.
> Šalotko olupite in drobno sesekljajte.
> Začinite z oljčnim oljem, balzamičnim kisom, soljo in poprom.
> Razporedite verrine: razporedite mešanico rakov in avokada, nato pokrijte z začinjenim tatarskim tatarom. Okrasimo s sesekljanim drobnjakom in lupinico lupine.
Kuharjeva BABA
Če želite olupiti paradižnik:
pripravite skledo za solato, napolnjeno z ledeno vodo;
- zavremo lonec vode;
- na nogi paradižnika naredimo rez v obliki križa na koži;
- jih za nekaj sekund potopite v vrelo vodo;
- odstranite jih iz vrele vode z uporabo cedila, nato pa jih takoj potopite v ledeno vodo;
- potem je dovolj, da kožo rahlo potegnete, da se ta odlepi, ne da bi pri tem poškodovali pulpo.
Rakovice so sveže in okusne! Ta rak se zlahka meša s sladkimi okusi sadja (grenivke, kivi, maline, mango, liči itd.) Ali medu, pa tudi s kozicami, kremnim sirom, meto, koriandrom, indijskimi oreščki itd.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel