Paradižnikov kruh iz bučk, svež, enostaven za pripravo in okusno aromatiziran, je idealna spremljava belega mesa in rib.
Sestavine za 4 osebe:
- 750 g bučk
- 200 g paradižnika
- 40 g čebule
- 1 strok česna
- 40 g polsoljenega masla
- 25 cl smetane za stepanje (30% maščobe)
- 3 jajca
- 150 g naribanega betmala (ali Comté)
- Sol, sveže mlet poper
Paradižnikov gratiniran kruh iz bučk
- Operite kožo bučk. Odrežite konce in narežite na rezine.
- Paradižnik operemo, narežemo na kocke.
- Čebulo olupite, operite in nasekljajte.
- Česen olupite, operite, odstranite glisto in zdrobite.
- Pečico segrejte na 160 ° C (th.5).
- V enolončnici stopite 40 g masla. Dodamo čebulo, česen, bučke in paradižnik.
- Sezona.
- Kuhajte pokrito na zmernem ognju 20 minut.
- V skledo za solato zlomite in položite 3 jajca in smetano, začinite.
- Stepite v omleto.
- V gratinirano posodo nalijte vsebino enolončnice. Pečemo in pečemo 30 minut. Odstranimo iz pečice, potresemo z betmalom in samo porjavi.
Kuharjev BAba
Bethmale je francoski sir izvira iz ARIEGE Pirenejih . Po legendi o deželi naj bi bil Couseran, prvi betmale, iz okupacije Mavrov v 14. stoletju.
Bethmale je nekuhan stisnjen sir iz kravjega mleka.
Sesekljajte : narežite na majhne kocke.
Foto: C. Herlédan