Okusen za jesen in zimo, je ta recept za svinjsko ledino, pire krompir in zeleno preprosto okusen.
Sestavine za 4 osebe:
- 4 svinjska ledja (po 160 g)
- 1/2 korenja
- 1 šalotka
- 1 čebula
- 50 g polsoljenega masla
- 15 cl jabolčnika
- 10 cl piščančje juhe
- Sol poper
Jabolčni in zeleni pire
- 1 krogla zelene
- 3 jabolka
- 5 cl tekoče smetane (30% maščobe)
- Groba sol
- Sol poper
Svinjska ledina v pireju iz jabolčnika, jabolk in zelene
Za jabolčni in zeleni pire:
- Olupite in operite jabolka in zeleno.
- Vso zelenjavo kuhajte v vreli slani vodi z grobo soljo, dokler ne postane mehka. Podajte jih skozi mlin za zelenjavo, dodajte 5 cl tekoče smetane, začinite in segrejte.
- Šalotko in čebulo olupimo, operemo in narežemo na tanke rezine.
- Korenje olupite, operite in narežite na majhne kocke.
- V ponvi,
- Stopite maslo in kitajte 5 do 6 minut na vsaki strani. Sezona.
- Na polovici kuhanja dodajte zelenjavo.
- Odstranite porcelan iz posode, naj bo topel.
- V ponev vlijemo jabolčnik in piščančjo juho.
- Zavremo, dokler se sok ne zgosti.
- Sezona.
Hrbtenico in drozgo postrezite na vročem krožniku skupaj z vrvico omake!
Kuharjev BAba
Ledja je kos svinjine, katerega meso je progasto, nežno in okusno. Hrbet mora biti ob nakupu prozoren, rahlo rožnat, z tesno zrno in gosto in zelo belo maščobo. Da bo ledja pri pokušanju mehka, je ne smemo kuhati naravnost iz hladilnika, temveč pustiti, da nekaj minut vpije sobno temperaturo.
KLETNA STRAN: surovi jabolčnik
Dobro počutje in jabolko
- V okviru telesnih dejavnosti sestavni deli jabolka delujejo blagodejno na organizacijo in to pred, med in po naporu. Jabolko je skupaj z grozdjem sadje, ki ponuja najbolj koristne in raznolike lastnosti. Je eno najboljših zdravilnih sadežev, ki hrani tako mišična vlakna kot živčna vlakna.
Preberite tudi: zdravstvene koristi in vrline jabolk
- Alkohol pri kuhanju je sestavina, ki izhlapi, 1 g alkohola zagotavlja 7 kalorij.
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan