Červis na kratko:
Latinsko ime: Sium sisarum
Splošna imena: Chervis, girole, chirouis
Družina: Apiaceae Vrsta: korenasta zelenjava
Višina: Do 1,50 m v cvetu
Sadilna razdalja: 30 cm
Izpostavljenost: Sonce Tla: Rahla, globoka, obogatena z organsko snovjo
Sajenje: marec‑april in oktober‑november - žetev: oktober do marec
Prvotno iz vzhodne Azije je chervis (izgovorjeno »chervi«) že dolgo krasil naše mize. Zelo priljubljena do 17. stoletja, je od 18. stoletja skoraj izginila z naših zelenjavnih vrtov, nadomestila pa jo je druga korenasta zelenjava, kot so korenje, pastinak ali zelenjava.Vendar pa tej starodavni zelenjavi ne manjka zanimanja in si znova zasluži naše zanimanje.
Priprava tal in sajenje čebulice
Kot pogosto velja za korenasto zelenjavo, ima chervis rad rahla, globoko obdelana tla. Zato je potrebno opraviti nekaj pripravljalnih del, preden sejete svoja semena:
V začetku jeseni tla uredimo tako, da na tla odložimo kompost ali dobro razkrojen kompost. Če je vaša zemlja pretežka, ji lahko dodate pesek ali celo lesni pepel. Slednje so tudi zelo bogate s pepeliko, ki je odlična za razvoj korenin rastlin.- Po spremembi zemljo globoko obdelajte z vilicami ali grenito, da vključite vse elemente v zemljo. Če je mogoče, se izogibajte uporabi lopate ali freze. Ta orodja so res škodljiva za podzemno favno.
Ko je zemlja pripravljena, je čas za setev! Če želite to narediti, sejte po možnosti jeseni, tako da vadite setev na mestu. Kljub temu je mogoče delovati spomladi. Nato bo treba semena za nekaj tednov prej shraniti v zamrzovalniku, da simulirajo ostro zimo. Njihovo mirovanje bo nato prekinjeno in pripravljeni bodo na kalitev.
Ko rastline vzklijejo, redčite vrste, da ostane samo ena noga na vsakih 30 cm. Morali boste biti potrpežljivi, saj je dvigovanje lahko dolgo.
Druga tehnika je sestavljena iz gojenja chervisa najprej v lončkih, nato presajanja mladih rastlin, ko so dovolj močne.
Gojenje in vzdrževanje
Červis je še posebej trdoživ in brez težav prezimi na gredi ali vrtu.
Kar zadeva količino za pridelavo, računajte med 10 in 15 čevljev za družino.
Ena od velikih prednosti chervisa je, da skoraj ne potrebuje vzdrževanja. Samo zalivanje je treba spremljati v obdobjih dolgotrajne suše.
Množenje
Mogoče je možno razmnoževati na več načinov: seveda s setvijo, pa tudi s presajanjem poganjkov, ki nastanejo na dnu starih rastlin.
Nazadnje, vedite, da je po spravilu korenin možno ponovno posaditi osrednjo krono chervisa.
Bolezni in škodljivci čebulice
Še ena prednost te korenovke: je odporna in zato ni dovzetna za bolezni ali škodljivce in zajedavce.
Nabiranje in ohranjanje
Trgatev čebulice se začne oktobra in traja do marca. Narediti ga je treba po potrebi, saj se korenine, ko jih vzamemo, slabo obdržijo. So tudi precej krhki: bodite previdni pri jemanju vzorca!
Žetev je treba prekiniti, ko se vegetacija ponovno začne. V tem času korenine res postanejo vlaknate in izgubijo svoj okus.
Červiš v kuhinji
Cervis gojijo predvsem zaradi njegovih ozkih korenin, finega in sladkega okusa. Pripravite jih lahko tako kot korenje ali pastinak, tako da jih dobro očistite in skuhate v vodi.
Kljub temu pa je mogoče zgodaj spomladi uživati tudi mlade liste. Če želite to narediti, jih preprosto blanširajte tako, da na dno červisa postavite obrnjen kozarec. Nato jih postrezite surove, v solatah.
Končno, semena lahko uporabite kot začimbo za svoje recepte.
Avtorstvo fotografije: Chervis, Inahwen, Iryna Zaichenko