Bak choy na kratko:
Latinsko ime: Brassica campestris
Družina: Brassicaceae Vrsta: listnata zelenjava
Višina: 30 cm Sadilna razdalja: 40 cm
Izpostavljenost: sončno Tla: dimljena, dušikova, bogata s kalijem, PH med 5,6 in 6,5
Sajenje: sredina maja - Žetev: avgust do oktober
Bok choy ali kitajsko zelje je zelenjava, ki izvira iz vzhodne Azije in spada v družino Brassicaceae, tako kot evropsko zelje.
Ta listnata zelenjava, visoka približno 30 cm, ima obliko hruške. Hrustljavo in sočno ponuja blag okus. Bok choy ima nizko vsebnost kalorij in je zelo bogat z vitaminoma C in A, pa tudi s kalijem, vlakninami in minerali (kot je kalcij).
Gojenje kitajskega zelja je malo bolj delikatno od klasičnega zelja. Dejansko zahteva več toplote. Ni zelo odporen, zato je bok choy poletna in zgodnja zimska zelenjava.
Setev bok choya
Setev kitajskega zelja poteka na toplem med aprilom in julijem ali v zemljo med junijem in junijem. V vsakem primeru potrebuje temperaturo kalitve 20°C.
Setev v ogrevano zavetje:
- Semena posejte v lončke na globino 1 do 2 cm.
- Tukaj uporabite posebno zemljo za setev ali zelo fino zemljo.
- Semena rahlo pokrijte z zemljo za lončke in ohranjajte substrat vlažen, ne da bi ga namakali.
Neposredno sejanje, na mestu:
Začnite tako, da spremenite zemljo in jo fino obdelate, preden naredite 1 ali 2 cm globoke brazde, ki so med seboj oddaljene 40 cm.
- V te brazde posejte semena in jih pokrijte s tanko plastjo zemlje.
- Ko se sadike razvijejo, jih razredčite, da ohranite samo eno močno rastlino na približno 40 cm.
Sajenje kitajskega zelja
Če ste sejali v lonce, presadite svoje mlade rastline bok choy v zelenjavni vrt, ko se nevarnost zmrzali ne bo več bati. Tla je treba pred sajenjem zrahljati in popraviti.
Upoštevajte razdaljo 40 cm v vse smeri med vsako rastlino. Nato naj bo zemlja hladna, ne da bi je namočili.
Kultura in nega bok choya
Bak choy je dvoletna zelenjavna rastlina, ki jo v naših zemljepisnih širinah gojimo kot enoletnico. Zahteva sončno izpostavljenost in dimljena tla, bogata z dušikom in kalijem.
Jeseni,
- Razbijte tla in naredite velikodušen prispevek zelo zrelega komposta s praskanjem na 5 cm.
- Če je vaša zemlja kisla, dodajte kalcij (dolomit ali apno), da postopno dvignete pH med 5,6 in 6,5.
Če želite omejiti zalivanje, mulčite zemljo okoli dobro razvitih rastlin bok choy. Nadaljujte s tankimi zaporednimi plastmi mešanice pokošene trave in odmrlega listja.
Bolezni in škodljivci:
Bak choy ima dobro odpornost na bolezni. Po drugi strani pa je dovzetna za napade kapusovega metulja in bolhačev.
Nabiranje in ohranjanje bok choija
Bak choy se pobira dva meseca po setvi, med avgustom in oktobrom. Nato ga po potrebi poberemo in s čistim nožem zarežemo po vratu.
To kitajsko zelje je najbolje zaužiti hitro po obiranju, da izkoristite vse njegove vitamine. Lahko pa ga nekaj dni hranimo v hladilniku.
Kako kuhati bok choy?
Na veselje ljubiteljev azijske kuhinje je bok choy listnata zelenjava, ki jo lahko uživamo v fazi mladih poganjkov ali v zrelosti.
Podobno lahko kitajsko zelje uživamo surovo ali kuhano. Tako vstopa v sestavo okusnih solat, lahko pa ga tudi dušimo v voku, pripravimo v juhi ali celo v gratiniranem.
