Recept za račji krompirjev kolač je okusna jed, ki jo lahko uživate ob solati.
Sestavine za 4 osebe
- 4 stroki česna
- 1 kg krompirja
- 80 g polsoljenega masla
- 2 račji klobasi
- 20 cl tekoče smetane
- 50 g naribanega ementala
- Sveže mlet poper
Recept za račji krompirjev kolač
Pečico segrejte na 210 ° C (7. stopnja).
- Olupite in nasekljajte stroke česna.
- Krompir olupite in operite. Sesekljajte na drobne rezine. Dobro jih posušite v čisti, suhi krpi.
- Kalup obložite z 10 g polsoljenega masla. Na dno in rob sten položite papir za peko.
- Na dno kalupa položite prvo plast krompirja.
V majhni ponvi,
- Stopite preostanek polsoljenega masla.
- S čopičem obrišite plast krompirja.
- Klobase narežemo na rezine debeline 5 mm.
- Izmenično razporedite krompir, česen in klobase. Poper. Nalijte polovico tekoče smetane.
- Razporedimo zadnjo plast krompirja in ponovno vlijemo tekočo smetano.
- Potresemo z naribanim ementalom.
Zmanjšajte temperaturo pečice na 180 ° C (6. stopnja). Pečemo in pečemo krompirjevo torto približno 1 uro.
Vzamemo iz pečice, obrnemo na posodo.
Kletna stran
Tekstura, tako čvrsta kot mehka, ter bogastvo sirastih notah smetane in emmentala dajejo tej jedi značilnosti, cenjene na večer hladnega zimskega dne. Zahteva vina, ki so sama po sebi močna, vendar se morajo izogibati preveč okroglemu in sladkemu, sicer bo zavezništvo težko in težko prebavljivo.
Z mladim Cahorjem, ki je hkrati bogat, gost, a tudi svež in poživljajoč s svojimi tanini, bomo vdihnili akord in, paradoksalno, določeno lahkotnost, medtem ko bo torta krotila še vedno ognjeni temperament vina.
Rdeča St Joseph , čeprav več PRIKRITE na ustih, bo obogatilo aromatično kompleksnost celotno v harmoniji gredo bolj v smeri jed.
Ideje za cene (leta 2013):
- Cahors 7 do 35 EUR
- St Joseph 10 do 28 EUR
M. Chassin
O krompirju
Da bi ohranili njegove hranilne lastnosti in optimizirali prebavo, je priporočljivo, da cel krompir skuhamo v vodi ali na pari s kožo (vitamini in minerali so ohranjeni). Drugi načini priprave, kakršni so tudi požrešni, spodbujajo zvišanje glikemičnega indeksa (mletje, rezanje, kuhanje pri visoki temperaturi …) ali povečanje njegovih kalorij (cvrtje …).
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel
