Pohitite v Alzacijo, s to okusno specialiteto za zajtrk in popoldanski čaj, alzaški kouglof.
Prava institucija v Alzaciji je ta brioš s svojo značilno obliko od takrat prestopil svoje meje.
Sestavine za 8 oseb:
- 90 g grozdja suho Blond
- 10 cl posnetega mleka
- 10 g svežega pekovskega kvasa
- 300 g moke
- 1 C. žlička soli
- 30 g sladkorja
- 4 jajca
- 150 g zmehčanega masla
- 50 g kosmičenih mandljev
- Sladkor v prahu.
Alzaški recept Kouglof
- Segrejte mleko in dodajte razpadli kvas.
- Z moko oblikujte jamico, dodajte raztopljeni kvas in premešajte.
- Dodamo sol in sladkor.
- Vključite jajca, nato testo obdelajte tako, da ga raztegnete.
- Maslo vključite v koščke. Dodajte grozdje.
Testo damo v večjo skledo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo stati eno uro.
Zdrobite ga z dlanjo, da se izprazni, in ga za 2 uri postavite v hladilnik.
Pečico segrejte na 180 ° C.
- Testo obdelajte v kroglo z votlino na sredini.
- Namažite kalup za kouglof in položite testo.
- Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo 1 uro vzhajati pri sobni temperaturi.
- Kuhajte kuglof 1 uro.
- Pustite, da se nekaj minut ohladi in nato odpnete.
- Potresemo z luščenimi mandlji.
- Pustimo, da se ohladi, potresemo s sladkorjem v prahu in uživamo.
Dober tek !
Foto: © Daniel Mettoudi / Cedus
