Tu je pravi recept z morja s to okusno pito iz rakov in salicornije.
Sestavine za 4 osebe:
- 1 kozarec samphire (200 g odcejenega)
- 20 cl polposnetega mleka
- 20 g koruznega škroba
- 40 cl tekoče smetane
- 3 jajca
- 1 ščepec popra Espelette
- ½ žličke žlička kurkume
- 1 listnato testo
- 250g svežega mesa rakov
- Sol, sveže mlet poper
Pita iz rakov in samfirov
Pečico segrejte na 180 ° C (th.6).
- Salicornia odcedimo.
- Zmešajte mleko s škrobom, nato 20 cl smetane, dobro premešajte.
- Razbijte jajca, jih položite v skledo, jih stepete v omleto, vlijte preostanek smetane, premešajte in dodajte mleko / škrob in začimbe.
- Ponovno premagajte in začinite.
- Listnato testo razvaljamo v krožniku.
- Nataknite dno tart, razporedite meso rakov in samfiro.
- Vlijte vsebino skledice za solato.
Pečemo približno 35 minut.
Izvedi več …
Salicornia:
Nabrane spomladi lahko mlade poganjke salicornije uživamo surove, samostojno ali v mešani solati, navadne ali pokapane s kapljico vinaigrete. Skupaj z ribami, rdečim mesom ali perutnino to rastlino uživamo samo ocvrto na maslu, česnu in peteršilju. Medtem ko sestavlja okusne juhe, je tudi v kisu, ki nadomešča kisle kumarice, da okrepi okus hladnega mesa, rib ali hladnega mesa ali celo raclette.
Tekoča smetana:
Tekoča smetana, znana kot smetana za stepanje, je sveža krema, ki ni bila zasejana. Mehka in lahka vsebuje vsaj 30% maščobe in v maso vključuje veliko več mehurčkov kot druge kreme, zato je priporočljiva za pripravo stepene smetane.
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche
